요리
닭고기 순두부탕(翠汁鷄豆花湯)
쓰촨요리
작성자
판다번역
작성일
2011-04-12 09:23
조회
2427
호금도(胡錦濤) 중국 국가주석이 방중한 오바마 미국대통령을 위해 마련한 국빈만찬의 메뉴는 닭고기 순두부, 중국식 스테이크, 줄풀 줄기나물과 아스파라거스볶음, 우럭구이 등 중국식과 양식을 접목한 요리로 무어졌다. 디저트는 딤섬과 과일 아이스크림이 나왔다.
닭고기 순두부 취즙계두화탕(翠汁鷄豆花湯):
사천(四川, Sichuan)요리로서 모양이 순두부와 같다고 해서 이름이 두화탕인데 사실 이 요리는 닭고기를 가지고 만들었다. 닭고기 가슴살을 잘게 썰어서 으깬 다음 그릇에 담고 계란 흰자와 소금을 넣어 고루 버무린다. 잘게 썬 소세지를 기름에 볶다가 맑은 국물을 넣어 국물이 끓은 뒤 준비한 닭고기를 넣어 끓이면 순두부모양의 닭고기탕이 된다.
닭고기는 중식과 양식에서 모두 즐겨 사용하는 식재이고 순두부는 중국특색이 짙은 음식이며 녹색의 야채즙은 색갈을 이쁘게 하는 방법으로 양식에서 잘 사용한다.
출처: 중국국제방송국