요리

(사진설명: 유제품)

 

우유를 익혀 만든 유제품인 쌍피내는 우유의 막이 두 겹이라고 해서 지은 이름이다.

우유의 품질과 불을 잘 장악해야만 유제품이 두 겹의 막이 생긴다.

싱싱한 우유를 끓여서 그릇에 담으면 표면에 우유막이 한 겹 생긴다.

우유가 냉각된 후 막을 남겨두고 우유만 취해 설탕을 넣어 다시 끓인다.

두번째로 끓인 우유를 막을 남긴 그릇에 부으면 우유막이 두 겹 형성된다.

과거에는 우유를 두번 끓여서 단백질이 집중된 막과 함께 그냥 우유만 마셨는데 최근에는 팥과 망고, 야자즙 등 온갖 식재를 넣어 입맛을 다양하게 하고 영양분도 더 풍부하게 한다.

 

출처: 중국국제방송국