요리

(사진설명: 오지그릇의 곰탕)

장사는 옛적에 담주로 불린적 있다. 담주와관이란 이름처럼 오지그릇에 만든 곰탕을 말한다.

건물도 소박한 오지그릇처럼 옛스러운 이 집에서는 식재의 맛을 살린 곰탕과 다양한 요리를 경영한다.

담주와관에서는 오지 항아리 와항(瓦缸)과 오지 냄비 와관(瓦罐), 오지 접시 와편(瓦片)이 유명하다.

모든 음식을 오지그릇으로 만들고 용기도 오지그릇을 사용하기 때문에 맛은 당연히 일품이다.

또한 커다란 오지 항아리에 식재를 넣어 약한 불에 8시간 이상 끓인 곰탕이라 닭곰탕이든 오리곰탕이든 족발곰탕이든 모두가 식재의 짙은 맛을 그대로 안고 있다.

 

출처: 중국국제방송국