요리 - 판다번역

(사진설명: 훈제육) 가을이 깊어가면 중국에서는 훈제 소세지와 말린 오리발, 말린 생선, 훈제육 등 훈제음식을 먹는다. 특히 광동(廣東, Guangdong)의 훈제음식이 가장 대표적이고 가장 유명하다. 생활수준이 높지 않았던 옛날에는 1년에 돼지를 한마리밖에 잡지 못했는데 해마다 설밑에 가서 돼지를 잡아 일부는 설음식으로 먹고 나머지는 훈제방법으로 말리워 보관해두고는 다음해 1년내내 조금씩 먹었다. 그래서 중국어로는 훈제육을 섣달에 만든다고 해서 랍육(腊肉), 훈제음식은 랍미(腊味)라 한다. 먼 옛날부터 조정에 훈제육을 관리하는 부처가 있었고 민간에서는 말린 고기를 등록금으로 대용하기도 했다. 옛날에는 집집마다 훈제를 직접 만들었는데 지금은 슈퍼나 식품가게에 모두 훈제오리, 훈제 소세지, 훈제육 등 가공해놓은 훈제가 있어서 간편하게 음식을 만들어 먹을수 있다. 훈제음식 몇 가지 (사진설명: 훈제밥) 훈제밥: 밥을 짓다가 밥이 거의 될 무렵 훈제육을 얹어 먹는 가장 간단한 훈제음식이다. 훈제육에 쌀의 향기가 스며있고 쌀속에 고기의 고소한 맛이 스며 일미이다. (사진설명: 훈제찜) 훈제찜: 말린 생선이나 훈제육을 쪄서 양념에 찍어 먹어도 맛있다. 투명한 생선이 해물의 싱싱한 맛과 단 맛을 두루 갖추어 좋고 훈제육은 씹을수록 고소해 인기이다. (사진설명: 훈제볶음) 훈제볶음: 훈제육에 자신의 입맛에 따라 다양한 식재를 넣어 함께 볶아도 좋은 요리가 만들어진다. 예를 들어 훈제육에 풋고추를 볶아도 좋고 훈제오리고기와 토란을 볶아도 맛이 별미이다. 훈제음식 주의할 점 훈제는 오래동안 보존하기 위해 가공시에 소금을 많이 넣었기 때문에 인체에 해로운 지방산과 콜레스티롤이 많아져 한 꺼번에 많이 먹지도 말고 자주 먹지도 말아야 한다. 훈제를 조리할때...

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1730

족발면

(사진설명: 족발면) 족발면: 행복저수면(幸福猪手面) 보기만 해도 먹음직한 돼지족발에 사리를 함께 넣은 족발면, 졸깃졸깃하면서 전혀 느끼하지 않은 족발은 고소하고 면과 국물은 시원해 궁합이 맞는다출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1389

호박만두

(사진설명: 호박만두) 호박만두: 남과연옥교(南瓜燕玉餃) 이 호박만두는 보기만 해면 미니 호박이다. 색갈이나 모양이 호박과 똑 같을 뿐만 아니라 윗쪽에 호박꼭지도 붙어 먹기도 전에 얼굴에 미소부터 떠오른다. 호박만두를 한 입 떼어 먹으면 부드러운 만두껍질이 졸깃졸깃한데 버섯으로 만든 소에서 상큼한 향이 입안에 가득해 최고의 맛을 자랑한다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1450

가녀병(嫁女餠)

(사진설명: 가녀병) 떡: 가녀병(嫁女餠) 가녀병이란 딸을 시집보낼때 먹는 떡인데 노란 떡위에 붉은 글자로 기쁠 쌍 희(囍)자가 찍혀 더욱 눈에 띈다. 가격도 저렴해 딸을 시집보내지 않더라도 하나 먹으면 하루내내 기분이 좋아지는 떡이다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1401

생선피무침

사진: 생선피무침 상어피(爽魚皮)라고 하는 생선껍질무침은 외부에 전해지지 않는 비법으로 만드는 진첨기(陳添記)네 것이 최고이다. 손질로 생선의 껍질을 일일이 벗겨 끓는 물에 데친 다음 직접 만든 간장으로 무치는데 입맛이 상큼하고 비린내가 전혀 없어 특히 미용식품으로 여성들에게서 인기이다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1960

무 곱창국

(사진설명: 무 곱창국) 국: 무 곱창국 곱창에 무를 넣어 끓인 무 곱창국은 조식으로도 많은 화이트 칼라들이 즐겨 찾는 음식일뿐만 아니라 특히 하루내내 끓으면서 무 속에 곱창의 고소한 맛이 스며 저녁식사로도 인기이다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1880

장분(腸粉)

(사진설명: 떡) 아시안 게임 진행중인 광주(廣州, Guangzhou)는 "날아다니는 것 중 비행기를 빼고는 다 먹고, 네 발 가진 것 중 책상을 빼놓고 다 먹으며, 물에서 헤어다니는 것 중에는 선박을 빼고는 다 먹는다"는 음식의 장소 광동의 소재지임으로 요리와 딤섬은 물론이고 스낵 또한 아주 풍부하다. 떡: 장분(腸粉, Changfen) 장분이라는 떡은 엷게 민 떡에 다양한 소를 넣어 찐 광주 딤섬의 일종으로 광주시민들은 하루 세끼 모두 빼놓지 않고 먹는다. 소도 다양해 입맛에 따라 야채와 돼지고기, 해물 등을 넣는다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1678

심정소아(深井燒鵝)

지역별로 맛이 다른 요리가 있고 입맛에 따라 좋아하는 요리가 다양하지만 상대적으로 많은 사람들이 좋아하는 요리를 찾을수 있다. 2008년부터 지금까지의 데이터에 근거해 요리의 영양가와 식도락가의 평가 등에 따라 가장 인기 있는 요리들을 선정했다. 최근 홍콩에서 시작된 중식과 양식 짬뽕 패스트푸드를 경영하는 티 레스토랑이 좋은 분위기의 환경으로 빠른 속도로 전파되면서 새로운 퓨전요리를 만들어내고 있다. 번화한 도심에서 아늑한 장소를 찾아 빠른 생활리듬에 지친 몸을 달래기에 좋은 장소로 삼삼오오 친구들이 티 레스토랑을 찾는 경우가 많다. 그들은 소파나 등나무 의자 등 편안한 시트에 몸을 편안히 기대고 쥬스를 마시거나 가벼운 식사를 하면서 한때를 즐긴다. 사진: 거위구이 광동요리의 하나로 현장에서 보이는 불에 구워 먹는 즉석음식이다. 껍질은 바삭바삭하고 고기는 부드럽고 기름은 고소해 특히 젊은이들이 좋아하는 요리이다. 오리나 닭, 쇠고기, 돼지고기에 비해 단백질이 훨씬 많이 함유된 거위고기는 굽는 과정에 지방이 분해되어 인체의 콜레스티롤도 높아지지 않는다. 특히 체질이 허한 사람, 혈이 부족한 사람, 영양실조에 걸린 사람들이 거위고기를 먹으면 건강회복에 도움이 된다. 신 맛의 쥬스를 곁들이면 기름기를 덜어준다. 단, 잘 소화되지 않음으로 한 꺼번에 많이 먹지 않는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1678

토끼모양의 만두

예술 딤섬 광동의 많은 딤섬들은 먹거리가 아니라 예술품처럼 이뻐 차마 입에 넣지 못할 정도이다. 예를 들어 투명한 껍질에 당근즙을 넣어 노란 색을 띠게 하고 속에 돼지고기나 해물소를 넣어 새끼 돼지모양이나 토끼 모양으로 빚은 만두가 그렇다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.20 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1652

무떡

딤섬의 고장 광동(廣東, Guangdong)에서 주방장은 패션 디자이너나 헤어 디자이너처럼 시대와 함께 계속 새로운 딤섬을 개발해 맛도 있고 보기도 좋으며 건강에도 유리한 딤섬을 선보인다. 웰빙 딤섬 건강음식의 붐과 함께 광동에서 천천히 조리하는 방법으로 최대한 영양분을 보존하는 웰빙 딤섬이 인기일로를 달리면서 광동 딤섬의 주를 이루고 있다. 작고 정교하게 만드는 광동의 딤섬은 모양과 맛에만 신경을 썼기 때문에 훈제육이나 맛내기 등을 많이 사용하면서 음식물의 건강지수와 영양분은 중요하게 생각하지 않았다. 웰빙 딤섬은 유기 야채와 유기 과일 등 건강 식재를 사용해 딤섬의 원자재부터 건강식을 중시하고 있다. 맛을 내는데도 맛내기와 같은 것을 사용하지 않고 순 자연의 맛을 살리는데 포인트를 둔다. 예를 들어 웰빙 무떡은 예전의 모양과 맛은 살리는 한편 유기 무에 맛내기 대신 새우와 조개 등을 넣어 맛을 내고, 유기 토마토 껍질을 벗기고 그 즙으로 밀가루를 반죽해 자연스럽게 약간 신 맛의 붉고 투명한 만두를 빚는다. 출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.20 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1214