요리 - 판다번역

열렬한 사랑: 중경화과 삼복철에도 중경(重慶, Chongqing)인들은 웃통을 벗어제치고 부채로 열을 식히고 수건으로 땀을 닦으면서도 벌건 불이 활활 타는 화과(火鍋, Huoguo)를 먹는다. 활활 타는 불도 불이거니와 역시 벌건 국물은 보기만 해도 무서운데 그들은 화과라는 이름의 전골을 아주 좋아한다. 이 요리를 먹은 뒤에 다른 요리는 아예 맛을 잃어버려 그들은 점점 이 전골만 찾는다. 출처: 중국국제방송국

충칭요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.24 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2191

연자백합(蓮子百合)

사랑의 주제: 연자백합 광동(廣東, Guangdong)인들은 만찬 디저트로 언제나 연자백합(蓮子百合, Lianzibaihe)를 올린다. "백년동안 사랑하고 자식을 많이 둔다"는 뜻의 이 디저트의 달디단 물을 마시면 저도 모르게 가슴속에 웃음꽃이 활짝 핀다.출처: 중국국제방송국

광둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.24 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1690

소구상개(笑口常開)

순결한 첫 사랑: 소구상개 새콤달콤한 맛에 모양도 이쁜 요리를 말하라고 하면 금방 몇 개 요리가 떠오르지만 그 중 가장 대표적인 것이 창주(滄州, Cangzhou)의 정통요리 소구상개(笑口常開, Xiaokouchangkai)를 들수 있다. 늘 웃는다는 의미를 가진 이 요리는 현지에서 나는 작은 대추와 설탕으로 만든 요리로써 대추의 씨를 빼고 그 속에 설탕과 밀가루를 넣어 익혔다. 달디단 설탕과 약간은 신 맛이 나는 대추가 입안에 들어가면 첫 사랑을 연상시켜 마음속 깊이로부터 단 맛을 끌어올리는데 뒤끝이 조금은 신 맛이어서 잊을수 없는 아름다움을 보인다. 출처: 중국국제방송국

허베이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.24 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2794

궁보 닭요리(宮保鷄丁)

중국 요리집에서는 거의 대부분 궁바오(宮爆, Gongbao)요리를 볼수 있다. 그 중 특히 궁폭계정(宮爆鷄丁, Gongbaojiding)이라고 하는 궁바오 닭요리가 유명하다. 대부분 사람들은 궁바오 요리에 고추가 들어가 매운 맛이 나기 때문에 사천(四川, Sichuan)요리라고 생각한다. 하지만 궁바오 요리의 원산지는 산동(山東, Shangdong) 제남(濟南, Jinan)이다. 산동요리에서 궁바오 요리를 제외하고는 맛이 짙기만 하고 매운 맛은 없는데 산동요리에서 매운 맛의 이런 특이한 요리가 생기게 된데는 재미있는 이야기가 깃들어 있다. 청(淸, Qing)조 후반 산동에 정보정(丁寶禎, Dingbaozheng)이라고 하는 지사가 파견되었다. 가난하기 그지없는 정보정이지만 유명한 식도락가여서 늘 사복차림으로 민간에 내려가 음식들을 맛보았다고 한다. 어느날 정보정이 편한 차림으로 제남의 대명호(大明湖)부근에 이르렀는데 닭모이를 주고 있던 한 안노인이 손님을 좋아하는지라 정보정을 불러 들이고는 요리집에서 주방장으로 일하는 아들도 불러들였다. 노인의 아들이 여러가지 요리를 만들어 올렸는데 정보정은 다른 요리는 이미 여러번 맛을 보았고, 유독 매운 맛이 나는 닭요리만은 처음 맛 보는지라 요리이름을 물엇다. 노인의 아들은 큰 불에 볶은 닭요리라는 의미에서 이름을 "폭초계정(爆炒鷄丁)"이라고 했다. 그 뒤에도 정보정은 늘 그 닭요리를 머리에 떠올렸고 후에 사천(四川, Sichuan) 총독으로 가서도 항상 그 요리에 신경을 쓰다가 그 요리를 공물로 황제에게 올렸다. 정보정이 "태자소보(太子少保)"라는 직함을 가진적이 있는지라 사람들은 "궁바오(宮保, Gongbao)"와 음이 같은 궁바오(宮爆, Gongbao)라는 이름을 요리에 달아주었다. 궁바오요리에는 고추와 땅콩, 캐슈 등이 들어가는데 조리방법에 아주 까다롭다. 땅콩이 익은다음 요리가 거의 익은다음에 캐슈를 넣어야 캐슈가 사각사각하고, 설탕과 식초도 양을 잘 맞추어야 단 맛과 신...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2287

탕수육(糖醋里脊, Tangculiji)

탕수육이 외국인이 가장 좋아하는 중국요리로 자리하게 된데는 모두 이의가 없을 것이다. 신 맛과 단 맛이 어우러진 이 요리는 산뜻한 색갈로 먹기전부터 사람의 마음을 끄는 매력이 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2210

천층병(千層餠)

절강(浙江, Zejiang) 녕파(寧波, Ningbo)에는 그 곳만의 특색 요리가 아주 많은데 그 중 한 가지로 계구(溪口, Xikou)의 천층병(千層餠)을 들수 있다. 천층병은 계구에만 있는것이 아니라 다른 곳에도 있는데 다섯 겹 정도 해놓고도 해도 이름을 천층병이라고 하고, 떡 속의 층마다 온갖 자료를 넣으며 겉모양은 보기만 해도 군침이 흐르게 만든다. 하지만 계구의 천층병은 이와 달리 속에 아무런 다른 것도 없고 겉 모양도 거무스렇게 소박하다. 이렇게 모양은 이쁘지 않아도 계구의 천층병은 아주 맛이 좋고 역사도 유구하다. 청(淸, Qing) 광서(光緖, Guangxu)연간에 시작된 계구의 천층병은 우연한 기회에 태채(苔菜)라고 하는 현지의 특산물 가루를 넣었는데 생각밖에 맛이 더욱 좋아 오늘에 이르게 되었다. 거무스름한 태채가루때문에 흰 깨가 더욱 선명해보이기도 한다. 이 떡을 만드는데는 기름이 많이 들지 않는다. 동물성 기름은 하나도 사용하지 않고 식물성 기름만 조금 사용해 현대인의 건강에도 아주 좋다. 복잡한 과정을 거쳐 마지막에 이 천층병은 1.5cm의 두께에 총 27겹의 떡이 쌓여 있어 정교함의 극치를 이룬다. 이 떡은 단 맛 속에 짠 맛이 있고 짠 맛 속에 싱싱한 맛이 있으며 바삭함과 부드러움이 한데 어우러져 천층병의 최고를 자랑한다. 더욱 절묘한 것은 아무리 먹어도 떡이 입안에 붙지 않는 다는 것이다. 계구의 천층병은 또 아담하게 작아서 한 입에 하나씩 들어가기 때문에 떡 부스러기가 떨어지는 난처함도 없고 낭비도 없어서 일거량득이다. 태채는 또한 열을 덜고 독을 푸는 기능도 가져 건강에도 좋다. 작은 떡에 큰 지혜가...

저장요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2421

소군오리

(사진설명: 소군오리) 왕소군(王昭君, Wangzhaojun)과 소군오리 전설에 의하면 초(楚, Cu)나라를 떠난 왕소군이 분식을 잘 먹지 못해 주방장이 당면과 밀가루떡을 오리국물에 익혀 요리를 만들었는데 왕소군이 특히 그 요리를 좋아했다고 한다. 후에 사람들은 당면과 밀가루, 오리고기를 가지고 요리를 마들어 소군압(昭君鴨)이라 이름지어 오늘까지 전해내려오고 있다. 서북지역에는 "소군피자(皮子)"라는 이름의 묵이 있는데 매우면서도 신 맛이 나고 쫄깃쫄깃해 입맛을 돋군다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.21 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2457

초선두부

(사진설명: 초선두부) 초선(貂蟬, Diaichan)과 초선두부 초선두부는 일명 미꾸라지 두부라고도 한다. 미꾸라지는 간교한 동탁(童卓, Dongzhuo)를 의미한다. 미꾸라지는 뜨거운 국물속에서 두부속으로 숨어들지만 그래도 삶겨지는 운명을 피하지 못한다. 초선을 이용한 미인계로 동탁의 목숨을 빼앗은 역사를 보여준다. 민간에는 또 "초선탕원(湯圓)"이 있는데 왕윤(王允, Wangyun)이 일반 탕원에 생강과 고추를 넣어 눈같이 희고, 매우면서도 맛이 시원한 탕원을 동탁에게 주었는데 동탁이 그 것을 먹고 땀을 흘리며 취했고 그 사이에 자객이 그의 목숨을 빼았다고 한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.21 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3186

귀비닭(貴妃鷄)

(사진설명; 귀비닭 요리) 양귀비(楊貴妃, Yangguifei)와 귀비닭 귀비닭(貴妃鷄, Guifeiji)은 암탉과 와인으로 만든 요리로 닭고기 향과 와인향이 강해서 귀비닭이라는 이름을 가진다. 서안(西安, Xi'an)에도 귀비닭요리가 있는데 닭고기와 파, 약술, 버섯소를 넣은 물만두를 말한다. 출처: 중국국제방송국

산서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.21 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2560

서시혀(西施舌)

(사진설명: 서시혀 요리) 서시와 서시혀요리 서시(西施, Xishi)의 고향에는 서시혀(西施舌, Xishishe)라는 음식이 있다. 찹쌀가루를 반죽한 다음 대추, 호두, 청매 등 십여가지의 과일을 찧어서 만든 소를 넣어 물에 삶거나 기름에 굽어서 만든 떡이다. 흰 달모양의 이 떡은 달면서도 느끼하지 않다. 이 떡을 먹기전에 싱싱한 조개국물이 나와서 더 맛을 돋군다. 전하는데 의하면 당현종(唐玄宗, Tangxuanzong)이 이 요리를 맛 보고 입에 침이 마르도록 칭찬을 아끼지 않았다고 한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.21 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2678