요리 - 판다번역

요리

양고기 떡국(羊肉泡馍)

양고기 떡국: 양육포모(羊肉泡馍) 짙은 양고기 국물에 졸깃졸깃한 떡을 넣어 먹는 양고기 떡국은 먹고나서도 향긋한 냄새가 가시지 않고 위장에도 좋아 특히 겨울에 인기이다. 감숙지역에서만 만드는 모(馍)라는 떡을 잘게 뜯어서 뜨거운 양고기 국물에 넣고 그 위에 양고기와 다양한 야채, 양념을 얹어 먹는데 기호에 따라 떡와 국물의 비례를 조절한다. 출처: 중국국제방송국

간쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.18 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3346

맑은 국물 쇠고기 수타면

중국의 서북쪽에 위치한 감숙(甘肅, Gansu)의 음식은 고기붙이와 유제품을 중심으로 한다. 티베트음식과 가까운 맛을 가진 감숙요리 중 일부는 쉽게 적응하기 어려울수도 있지만 입맛이 적응되면 감숙요리의 진미를 느낄수 있다. 맑은 국물 쇠고기 수타면:란주랍면(蘭州拉面) 맑은 국물의 쇠고기 수타면은 가장 많은 사람들이 먹는 란주 최고의 스낵이다. 란주 수타면은 일청(一靑, 첫째, 국물이 맑고), 이백(二白, 둘째, 무가 희며), 삼홍(三紅, 고추가 빨갛고), 사녹(四綠, 네번째, 고수풀이 파라며), 오황(五黃, 국수가 노란) 다섯가지 특징을 가진다. 국수의 면발은 넓거나 가늘게 다양하고 손님의 주문에 따라 현장에서 손으로 국수를 뽑아서 익히고 그 위에 시원한 쇠고기 국물을 두고 흰 무, 고추기름, 마늘잎, 고수풀 등을 얹는다. 출처: 중국국제방송국

간쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.18 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2848

수타면 랍면(拉面)

란주(蘭州, Lanzhou)의 수타면 란주의 수타면 랍면(拉面), 특히 쇠고기 수타면은 유구한 역사를 자랑해 당(唐)조까지 거슬러 올라간다. 란주의 수타면은 맑은 쇠고기 국물을 사용하는데 맛이 일품이다. 맛있고도 저렴한 가격의 란주 수타면은 오늘날 중국은 물론 세계 각지로까지 퍼져 란주 수타면은 란주의 심벌, 란주인의 자랑으로 되었다. 출처: 중국국제방송국

간쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.12 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2900

더운 겨울 과일(熱冬果)

더운 겨울 과일(熱冬果, Redongguo) 1300여년전 당(唐, Tang)조의 재상 위정(魏征)의 모친이 기침을 심하게 했는데 의사를 보이고 싶었지만 쓴 약이 두려워 주저하고 있던 차에 어려서부터 배를 좋아한 위증이 모친도 배를 좋아하는 것을 알고 쓴 약에 배를 넣어 약을 다시 조제해 모친에게 올렸다고 한다. 위증의 모친은 그 배약을 먹고 기침이 낳았다는 설이 있다. 러둥과라는 요리는 이 전설에 의해 만들어진 요리이다. 둥과배는 란주에서 나는 최고의 과일인데 이 배를 얼음설탕물에 삶아서 국물과 함께 배를 먹는것인데 이 요리는 맛도 좋고 기침을 멎게 하는 기능까지 가진다. 출처: 중국국제방송국

간쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2962

양곱창(羊雜碎)

양곱창(羊雜碎, Yangzasui) 양곱창은 양의 내장을 가지고 만든 요리인데 먹는 방법도 세 가지이다. 첫째는 양곱창을 사다가 가마에 넣어 끓인 다음 뜨거울때 먹는 방법이 있는데 양고기의 맛이 뛰어난 것이 특징이다. 양곱창의 짙은 냄새를 싫어할 경우 먼저 곱창을 끓는 물에 한 소큼 끓이고 그 물을 버리고 다시 새로운 물을 넣어 끓여 먹는 방법이 있다. 이렇게 먹으면 담백한 것이 특징이다. 란주의 식당과 거리들에서는 큰 가마를 걸어놓고 손님이 곱창을 찾을때마다 이미부터 끓고 있는 가마에 곱창을 넣어 익혀서 식탁에 올린다. 이 국물은 며칠씩 심지어 몇년이 가도 바꾸지 않아 국물이 기름처럼 변하고 색갈도 간장색갈이다. 이 국물은 아주 귀중해 식당주인이 가장 싫어하는 것은 손님이 국물을 더 요구하는 것이다. 출처: 중국국제방송국

간쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2410

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