요리 - 판다번역

요리

(사진설명: 공부 실내 일각) 스토리: 황제의 입맛 녹두나물 볶음 소초은아(素炒銀芽)는 녹두나물과 파볶음이다. 전한데 의하면 어느해 여름 청(淸)나라 건륭(乾隆)제가 산동(山東)에 위치한 공자의 저택 공부(孔府)를 방문했는데 몸이 불편해 입맛을 잃게 되었다고 한다. 공부의 요리사가 아무리 정성을 넣어 산해진미로 온갖 음식을 만들어도 건륭제의 입맛은 돌아올줄 몰랐다. 공부의 요리사들이 황제의 입맛을 돌릴 방법이 없어 속수무책으로 자리를 지키고 있는데 싱싱한 녹두나물이 배달되었다. 녹두나물을 보고 새로운 메뉴를 생각해낸 요리사는 녹두나물의 머리와 꼬리부분을 잘라버리고 가운데 부분만으로 볶음요리를 만들었다. 육류나 다른 식재를 넣지 않고 하얀 녹두나물에 파란 파만 넣어 볶아 투명한 녹두나물과 파란 파가 보기만 해도 입맛을 돋우었다. 녹두나물 볶음이 황제의 식탁에 오르자 건륭제는 처음 보는 음식이라 신기하게 생각하고 맛을 보더니 게눈 감추듯 녹두나물 한 접시를 다 비웠다. 건륭제는 녹두나물 한 그릇을 다 비우고도 입맛을 다시며 칭찬을 아끼지 않았다. 그 뒤로 공부에서는 황제의 칭찬을 받은 녹두나물을 일반 식재로부터 고급식재로 승격시키고 녹두나물 복음을 공부의 메뉴에 올렸으며 요리에 하얀 싹볶음이라는 의미로 소초은아라는 우아한 이름을 달아주었다. 한(漢)나라때부터 청(淸)나라에 이르는 동안 거의 모든 중국의 황제들이 곡부에 있는 공씨네 가문 공부를 방문했다. 그 중 최고로 많이 방문한 황제는 청나라 건륭(乾隆)제로 7회나 곡부를 방문했다. 그밖에 시대별로 곡부의 공자가문을 방문한 관료나 문인들은 부지기수였다. 그 때문에 공부에서는 거의 매일 손님을 맞이 잔치를 베풀어야 했고 그러면서 공부요리가 내외에 이름을 떨치게 되었다. 요리체계: 황제의 입맛 녹두나무 볶음 소초은아는...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.18 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1740

비법의 쏘가리구이

(사진설명: 쏘가리) 스토리: 비법의 쏘가리구이 고화람궤어(烤花揽鳜魚)는 공자가문의 잔치상에서 빼놓을수 없는 음식이다. 공씨가문 고유의 조리법으로 만든 이 요리는 생강과 식초를 곁들이면 더욱 맛이 일품인데 식객들은 그 맛만 알고 조리법을 몰라 공부에서만 맛 볼수 있는 음식이다. 육질이 부드럽고 싱싱하며 고기가 많고 가시가 적은 쏘가리는 예로부터 고급 생선으로 인정되어 잔치상에서 항상 한 자리를 차지해왔다. 고대 중국의 의학자 이시진(李時珍)은 쏘가리의 맛이 복어처럼 최고라고 평가하면서 쏘가리에 수돈(水豚)이라는 별칭을 달아주기도 했다. 특히 산동(山東, Shandong)성 제녕(濟寧, Jining)의 호수 남사호(南四湖)에서 나는 쏘가리는 품질이 최고이다. 따라서 남사호와 가까운 곡부(曲阜)의 잔치상에 쏘가리가 오르지 않을수 없다. 중국어 발음으로 쏘가리는 넉넉한 부와 같아서 특히 잔치에서 쏘가리가 인기이다. 공씨가문에서는 희사에 잔치를 차릴때마다 항상 쏘가리로 요리를 만들었고 그 조리법은 종래로 외부에 알려지지 않아 더욱 입맛을 돋운다. 한(漢)나라때부터 청(淸)나라에 이르는 동안 거의 모든 중국의 황제들이 곡부에 있는 공씨네 가문 공부를 방문했다. 그 중 최고로 많이 방문한 황제는 청나라 건륭(乾隆)제로 7회나 곡부를 방문했다. 그밖에 시대별로 곡부의 공자가문을 방문한 관료나 문인들은 부지기수였다. 그 때문에 공부에서는 거의 매일 손님을 맞이 잔치를 베풀어야 했고 그러면서 공부요리가 내외에 이름을 떨치게 되었다. 요리체계: 비법의 쏘가리구이 고화람궤어는 산동요리 중 공부(孔府)요리체계에 속한다. 공부요리는 산동반도의 서남쪽 지역의 요리로 곡부(曲府, Qufu)에 있는 공자(孔子)가문의 요리 중심으로 발전한 음식체계이다. 공자가 세상을 뜨고나서 2500여년동안 역대 중국 황제들은 공자의 후예에 벼슬을 하사하고 곡부를 직접 방문하기도 했다. 따라서 공자가문인 공부는...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1521

수박 닭요리

(사진설명: 공씨저택 일각) 스토리: 수박 닭요리 일난부쌍봉(一卵孵雙鳳)은 공자가문 공부(孔府)에서 기원한 명 요리이다. 수박에 음식을 조리하는 방법은 청(淸)나라 황궁에서 시작되었다고 한다. 공부의 요리사들은 황궁의 수박조리법을 활용해 수박속에 영계와 건조개, 버섯 등 식재를 넣어서 조리했다. 그렇게 만든 수박음식은 별다른 특색이 있을 뿐 아니라 맛이 상큼하고 영양가가 풍부했다. 공자의 76대 손인 공령이(孔令貽)가 수박닭을 맛 보고나서 엄지를 내들었고 주방장에게 요리의 이름을 물었다. 주방장이 수박에 닭고기를 넣어서 만든 음식이라 수박닭요리라고 답했다. 공령이는 특이한 조리법으로 만들고 맛 또한 좋은 요리가 이름이 우아하지 못하다고 생각해 일난부쌍봉으로 이름을 바꾸라고 했다. 둥근 수박을 알로 생각하고 그 속에 영계 두 마리가 들어 있으니 한 알속에 두 마리의 봉황이 들어 있다는 의미이다. 그때로부터 이 요리는 공부의 대표 명요리로 부상했고 민간에도 널리 알려지게 되었다. 수박닭요리는 모양이 운치있게 우아하고 맛은 담백하고 상큼하며 특히 수박의 향이 어울려 별미이다. 한(漢)나라때부터 청(淸)나라에 이르는 동안 거의 모든 중국의 황제들이 곡부에 있는 공씨네 가문 공부를 방문했다. 그 중 최고로 많이 방문한 황제는 청나라 건륭(乾隆)제로 7회나 곡부를 방문했다. 그밖에 시대별로 곡부의 공자가문을 방문한 관료나 문인들은 부지기수였다. 그 때문에 공부에서는 거의 매일 손님을 맞이 잔치를 베풀어야 했고 그러면서 공부요리가 내외에 이름을 떨치게 되었다. 요리체계: 수박 닭요리 일난부쌍봉은 산동요리 중 공부(孔府)요리체계에 속한다. 공부요리는 산동반도의 서남쪽 지역의 요리로 곡부(曲府, Qufu)에 있는 공자(孔子)가문의 요리 중심으로 발전한 음식체계이다. 공자가 세상을 뜨고나서 2500여년동안 역대 중국...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1781

선인의 오리백숙

(사진설명: 공부의 일각) 스토리: 선인의 오리백숙 신선압자(神仙鴨子)는 유구한 역사를 자랑하는 공자가문 공부(孔府)의 명 요리이다. 전한데 의하면 명(明)나라때 벌써 공부 잔치상에서 빼놓을수 없는 대표음식이었다고 한다. 신선압자라는 이 요리는 백숙이지만 조리법이 아주 까다롭고 시간도 아주 많이 소요된다. 그리고 조리를 마치면 즉시 식탁에 올려 최고의 맛을 유지하도록 엄격히 요구한다. 과거 요리사들은 시간을 장악하기 위해 향까지 피웠다고 한다. 오리를 시루에 올려 찌는 순간부터 향을 태워 향 세 대가 다 타면 익은것으로 판단했다. 사서기록에 의하면 공자의 제74대 손인 공번파(孔繁坡)가 산서(山西, Shanxi) 동주(同州, Tongzhou)의 지사로 있었는데 어느 날 관아의 요리사가 이 오리백숙을 올렸다고 한다. 공번파가 맛을 보니 푹 익은 오리고기가 고소하고 부드러우면서도 전혀 느끼하지 않고 국물은 시원했다. 공번파는 칭찬을 아끼지 않으면서 조리법까지 문의했다. 요리사는 "오리고기를 시루에 올려 찝니다. 찌는 동안 향을 피워 시간을 장악하구요, 향이 다 타면 오리고기도 다 익습니다."라고 답했다. 공번파는 조리하는 동안 향을 피우는것이 마치 신령을 공양하는 것과 같다고 생각해서 선인의 오리요리라는 의미로 신선압자라는 이름을 달아주었다. 그 뒤 이 오리백숙은 공부의 메뉴로 자리매김했고 곳곳에 널리 알려지게 되었다. 한(漢)나라때부터 청(淸)나라에 이르는 동안 거의 모든 중국의 황제들이 곡부에 있는 공씨네 가문 공부를 방문했다. 그 중 최고로 많이 방문한 황제는 청나라 건륭(乾隆)제로 7회나 곡부를 방문했다. 그밖에 시대별로 곡부의 공자가문을 방문한 관료나 문인들은 부지기수였다. 그 때문에 공부에서는 거의 매일 손님을 맞이 잔치를 베풀어야 했고 그러면서 공부요리가 내외에 이름을...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1666

시와 예의의 은행

(사진설명; 공묘의 시례당) 스토리: 시와 예의의 은행요리 시례은행(詩禮銀行)은 대표적인 공자(孔子)가문의 음식이다. 공자는 아들 공리(孔鯉)에게 "시를 배우지 않으면 말을 할줄 모르고 예의를 익히지 않으면 인생사는 법을 모른다"고 했다. 따라서 공자의 자손들은 공씨가문을 시례세가(詩禮世家)로 자처하고 공씨가문의 제53대 손인 공치(孔治)는 조상의 가르침에 경의를 표하고자 공씨가문 사당인 공묘(孔廟)에 시례당(詩禮堂)을 지었다. 그 뒤 송(宋)나라때에 이르러 시례당 앞에 은행 두 그루가 자라면서 꽃을 피우고 열매를 맺었다. 공씨가문의 주방장은 철이 되면 그 은행나무의 열매를 따다가 요리를 만들었고 "시례은행"이라는 이름을 달아주었다. 한(漢)나라때부터 청(淸)나라에 이르는 동안 거의 모든 중국의 황제들이 곡부에 있는 공씨네 가문 공부를 방문했다. 그 중 최고로 많이 방문한 황제는 청나라 건륭(乾隆)제로 7회나 곡부를 방문했다. 그밖에 시대별로 곡부의 공자가문을 방문한 관료나 문인들은 부지기수였다. 그 때문에 공부에서는 거의 매일 손님을 맞이 잔치를 베풀어야 했고 그러면서 공부요리가 내외에 이름을 떨치게 되었다. 요리체계: 시와 예의의 은행요리 시례은행은 산동요리 중 공부(孔府)요리체계에 속한다. 공부요리는 산동반도의 서남쪽 지역의 요리로 곡부(曲府, Qufu)에 있는 공자(孔子)가문의 요리 중심으로 발전한 음식체계이다. 공자가 세상을 뜨고나서 2500여년동안 역대 중국 황제들은 공자의 후예에 벼슬을 하사하고 곡부를 직접 방문하기도 했다. 따라서 공자가문인 공부는 그 만의 요리체계를 형성하게 되었다. 만찬과 일상요리로 분류되는 공부요리체계는 다양한 조리법을 사용한다. 기름에 튀기고 삶고 굽고 볶고 찌는 등 조리법으로 만든 공부요리는 맛이 짙고 특히 모양에 신경을 쓴다. (사진설명: 시례은행) 식재: 은행 750그람 양념: 기름 50그람, 설탕 250그람,...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.08 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1537

참조하는 오리찜

(사진설명: 공부의 실내) 스토리: 참조하는 오리찜 대자상조(帶子上朝)는 청(淸)나라때 기원한 요리이다. 대자상조란 자손을 데리고 참조해 임금을 배알한다는 의미이다. 청나라때 공자(孔子)의 자손이 당시 최고벼슬인 일품관직의 연성공(衍聖公)이라는 봉을 받았고 특히 자손을 데리고 참조할수 있다는 영광을 안았다. 청나라 광서(光緖)제때인 1894년에 당시의 태후였던 자희(慈禧)가 생일을 맞이하게 되었다. 제76대 "연성공"인 공령이(孔令貽)의 모친이 며느리를 데리고 축수차 황궁에 올라왔다. 기분이 좋은 자희태후는 고령이의 모친과 며느리에게 장수 수(壽)자를 세 폭이나 하사했다. 그들이 산동(山東, Shandong) 곡부(曲府, Qufu)의 공씨네 가문 공부(孔府)로 돌아오자 가문의 어른이 잔치를 베풀어 공을 치하했다. 주방장은 공씨가문의 영광을 천하에 알리기 위해 큰 오리 한 마리와 새끼 오리 한 마리를 가지고 요리를 만들었고 그 요리에 "대자상조"라는 이름을 달았다. 그 의미는 공씨가문은 세습제로 자자손손 벼슬을 하고 자자손손 참조하는 영원한 벼슬가임을 보여준다. 한(漢)나라때부터 청(淸)나라에 이르는 동안 거의 모든 중국의 황제들이 곡부에 있는 공씨네 가문 공부를 방문했다. 그 중 최고로 많이 방문한 황제는 청나라 건륭(乾隆)제로 7회나 곡부를 방문했다. 그밖에 시대별로 곡부의 공자가문을 방문한 관료나 문인들은 부지기수였다. 그 때문에 공부에서는 거의 매일 손님을 맞이 잔치를 베풀어야 했고 그러면서 공부요리가 내외에 이름을 떨치게 되었다. 요리체계: 참조하는 오리찜 대자상조는 산동요리 중 공부(孔府)요리체계에 속한다. 공부요리는 산동반도의 서남쪽 지역의 요리로 곡부(曲府, Qufu)에 있는 공자(孔子)가문의 요리 중심으로 발전한 음식체계이다. 공자가 세상을 뜨고나서 2500여년동안 역대 중국 황제들은 공자의 후예에 벼슬을 하사하고 곡부를 직접 방문하기도 했다. 따라서 공자가문인 공부는 그...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.05 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1392

어명을 받은 찜

(사진설명: 공부 정문) 스토리: 어명을 받은 찜 당조일품과(當朝一品鍋)는 산동(山東, Shandong) 곡부(曲府, Qufu)의 공씨네 가문 공부(孔府)의 대표요리로 공부일품과라고도 하는데 이름 그대로 황제가 이름을 하사한 찜요리이다. 한(漢)나라때부터 청(淸)나라에 이르는 동안 거의 모든 중국의 황제들이 곡부에 있는 공씨네 가문 공부를 방문했다. 그 중 최고로 많이 방문한 황제는 청나라 건륭(乾隆)제로 7회나 곡부를 방문했다. 그밖에 시대별로 곡부의 공자가문을 방문한 관료나 문인들은 부지기수였다. 그 때문에 공부에서는 거의 매일 손님을 맞이 잔치를 베풀어야 했고 그러면서 공부요리가 내외에 이름을 떨치게 되었다. 전한데 의하면 어느 한 번은 건륭제가 공부를 방문해서 식사를 하게 되었는데 황궁과 달리 공자가문에서는 크기와 모양이 상이한 은 대접에 음식을 올렸다. 음식의 맛에 만족하고 특이한 식기에도 주목한 건륭제는 가장 큰 은대접에 담은 요리에 당조일품과라는 이름을 하사했다. 당조일품과는 일품이라는 최고의 벼슬을 따서 당시 최고의 식기를 말한다. 그 뒤로 공부에서는 잔치상을 차릴때마다 그 당조일품과라는 이름으로 그 은대접에 다양한 음식을 만들어 올렸다. 후에 각지의 요리사들이 다양한 식재로 찜을 만들었고 이름도 식재에 따라 샥스핀 일품과니 해삼 일품과니, 모듬 일품과니 야채 일품과니 등등 다양하게 불렀다. 요리체계: 어명을 받은 찜 당조일품과는 산동요리 중 공부(孔府)요리체계에 속한다. 공부요리는 산동반도의 서남쪽 지역의 요리로 곡부(曲府, Qufu)에 있는 공자(孔子)가문의 요리 중심으로 발전한 음식체계이다. 공자가 세상을 뜨고나서 2500여년동안 역대 중국 황제들은 공자의 후예에 벼슬을 하사하고 곡부를 직접 방문하기도 했다. 따라서 공자가문인 공부는 그 만의 요리체계를 형성하게 되었다. 만찬과 일상요리로...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.05 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1447

여덟선인의 팔절판

(사진설명: 공중에서 본 공씨저택 공부) 스토리: 여덟선인의 팔절판 팔선과해뇨나한(八仙過海闹羅漢)은 산동(山東, Shandong) 곡부(曲府, Qufu)의 공씨네 가문 공부(孔府)에서 잔치를 치를때 제일 처음으로 오르는 음식이다. 한(漢)나라때부터 청(淸)나라에 이르는 동안 거의 모든 중국의 황제들이 곡부에 있는 공씨네 가문 공부를 방문했다. 그 중 최고로 많이 방문한 황제는 청나라 건륭(乾隆)제로 7회나 곡부를 방문했다. 그밖에 시대별로 곡부의 공자가문을 방문한 관료나 문인들은 부지기수였다. 그 때문에 공부에서는 거의 매일 손님을 맞이 잔치를 베풀어야 했고 그러면서 공부요리가 내외에 이름을 떨치게 되었다. 팔절판은 반찬이다. 식재를 엄별해서 정교하게 만들었기 때문에 맛이 다양하고 특히 식기가 운치있다. 여덟개의 공간을 만들고 그 공간에 여덟가지 해물을 담아서 여덟선인에 비유한다. 중국어로 여덟선인이라는 팔선(八仙)의 음이 여덟가지 해물의 팔선(八鮮)과 같기 때문이다. 그리고 뇨나한이란 여덟선인이 나한을 둘러싸고 소란을 피운다는 뜻인데 그 나한은 팔절판 중앙에 담은 닭고기를 말한다. 과거 공부의 잔치에서 이 요리가 오르면 무대에서 징을 치고 북을 울리며 공연을 시작해 손님들은 맛 있는 음식을 먹으면서 재미있는 공연을 구경했다고 한다. 그 떠뜰썩한 장면도 팔선과해뇨나한이라는 요리명과 뜻이 맞아떨어진다. 요리체계: 여덟선인의 팔절판 팔선과해뇨나한은 산동요리 중 공부(孔府)요리체계에 속한다. 공부요리는 산동반도의 서남쪽 지역의 요리로 곡부(曲府, Qufu)에 있는 공자(孔子)가문의 요리 중심으로 발전한 음식체계이다. 공자가 세상을 뜨고나서 2500여년동안 역대 중국 황제들은 공자의 후예에 벼슬을 하사하고 곡부를 직접 방문하기도 했다. 따라서 공자가문인 공부는 그 만의 요리체계를 형성하게 되었다. 만찬과 일상요리로 분류되는 공부요리체계는 다양한 조리법을 사용한다. 기름에 튀기고 삶고...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.05 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1446

껍데기 전복찜

(사진설명: 전복) 스토리: 껍데기 전복찜 배원각포어(扒原壳鮑魚)는 산동(山東, Shandong)이 바닷가 도시 청도(靑島, Qingdao)의 명요리이다. 전복을 따로 조리한 다음 전복껍데기에 다시 담아서 맛은 물론 보기만 해도 고급스럽다. 중국어로는 포어(鮑魚)라고 부르는 전복은 최고 해물로 인정되면서 예로부터 여덟가지 귀중한 식재 중 하나로 꼽혀왔다. 이름은 포어지만 사실 전복은 어류가 아니라 갑각류 조개의 일종이다. 중국에서는 전복의 모양이 귀처럼 생겼다고 해서 해이(海耳)라고도 부른다. 아주 먼 옛날에 유럽인들은 벌써 전복을 "식탁위의 금"으로 인정하면서 날것으로 먹었다. 중국에서는 청(淸)나라때 궁중에서 전복으로 잔치를 베풀기도 했다. 사서에 의하면 그 때 바닷가의 지방관료들을 황궁으로 들때마다 말린 전복을 선물로 준비했다고 한다. 그것도 직급에 따라 전복숫자가 달랐다고 한다. 즉 일품관료는 전복 한개를 진상하고 칠품관료는 전복 일곱개를 진상해야 했다. 요리체계: 껍데기 전복찜 배원각포어는 산동요리 중 교료(膠遼)요리체계에 속한다. 산동반도 동쪽 지역의 요리로 교동요리라고도 불리우는 교료요리는 연대(煙台)를 중심으로 하며 해물요리가 많다. 기름에 튀기고 볶고 찌고 무치고 굽는 등 온갖 조리법을 사용하며 다양한 소스를 많이 사용하는 교료요리는 짠 맛속에 시원한 맛이 있고 담백하면서도 식재의 원맛을 살린다. (사진설명: 껍데기 전복찜) 식재: 통전복 12개, 소세지 25그람, 버섯 12송이, 야채 25그람, 어묵 100그람, 하얀 목이버섯 1송이, 계란 흰자 1개 양념: 육수 1컵, 산초 10알, 파, 소금, 다시다, 조리용 술, 생강, 녹말, 후추가루 약간 조리법: 1. 전복을 깨끗이 씻어서 고기를 떼내서 내장을 버리고 고기만을 깨끗이 손질한다. 그리고 전복 껍데기도 버리지 않고 깨끗이 씻어서...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.05 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1694

바삭바삭 닭튀김

스토리: 바삭바삭 닭튀김 향소계(香酥鷄)는 산동(山東, Shandong) 청도(靑島, Qingdao)의 명요리이다. 순화루(春和樓)라고 하는 청도의 음식점에서 개발된 닭튀김은 백여년의 역사를 자랑한다. 바삭바삭 닭튀김은 당해의 영계를 취해서 깨끗하게 손질한 다음 양념하고 시루에 올려 찐 다음 기름에 튀겨서 만든다. 조리법이 복잡하지는 않지만 비법을 필요로 한다. 1957년 당시 중국 중앙정부의 고위관리를 지낸 서특립(徐特立) 국무위원이 청도를 방문했다가 춘화루의 명성을 듣고 가족과 함께 찾아와 산동요리를 맛 보았다고 한다. 서특립위원은 자리에 앉은 다음 바삭바삭 닭튀김과 곱창볶음, 대하찜 등을 비롯한 산동요리를 시켰다. 당시 춘화루의 주방장이 정성을 넣어 주문한 요리를 만들어 올렸는데 모든 사람들의 높은 평가를 받았다. 특히 색상이 노랗고 겉은 바삭바삭하며 속은 연한 닭튀김이 최고점수를 받았다. 서특립위원은 "베이징에서 벌써 청도에 천하 제일의 닭튀김이 있다고 들었는데 오늘 맛을 보니 명불허전입니다"라고 칭찬했다고 한다. 요리체계: 바삭바삭 닭튀김 향소계는 산동요리 중 교료(膠遼)요리체계에 속한다. 산동반도 동쪽 지역의 요리로 교동요리라고도 불리우는 교료요리는 연대(煙台)를 중심으로 하며 해물요리가 많다. 기름에 튀기고 볶고 찌고 무치고 굽는 등 온갖 조리법을 사용하며 다양한 소스를 많이 사용하는 교료요리는 짠 맛속에 시원한 맛이 있고 담백하면서도 식재의 원맛을 살린다. (사진설명: 바삭바삭 닭튀김) 식재: 닭 한마리(약 750그람) 양념: 소금 7,5그람, 파 10그람, 생강 10그람, 팔각 5그람, 간장 10그람, 설탕 30그람, 조리용 술 20그람, 산초 3그람, 산초소금 5그람, 식용유 1,500그람, 정향 5그람 조리법: 1. 통닭을 깨끗이 손질해서 큰 뼈를 잘라 내고 발과 주둥이를 잘라 버린다. 다음...

산둥요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.04.05 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2371