요리 - 판다번역

(사진설명: 천진의 전병) 중국의 곳곳마다에는 이른 아침이 되면 둥근 큰 가마를 밀차에 싣고 골목을 다니면서 전병을 부치는 것을 볼수 있다. 엷게 부친 전병에 기름에 튀긴 떡과 파, 계란 등 온갖 식재를 얹고 그 위에 장소스를 올려서 둘둘 감아서 먹으면 맛도 좋고 영양분도 적당한 조식이 된다. 천진(天津, Tianjin)에서 기원한 이 전병과자는 바삭바삭한 밀가루튀김과 콩가루나 녹두가루 등으로 부친 부드러운 전병이 된장과 고춧가루, 파 등 양념과 어울려 별미이다. 출처: 중국국제방송국

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.20 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2413

겨울음식의 하나 노란 부추와 계란볶음

(사진설명: 겨울음식의 하나 노란 부추와 계란볶음) 겨울철 음식: 동령사진(冬令四珍) 겨울철에 먹는 음식 동령사진은 철작(鐵雀)이라고 하는 참새와 뱅어, 게, 노란 부추를 말한다. 몸집이 작은 참새를 기름에 튀기면 술안주로 최고이고 기름에 튀긴 뱅어는 향이 좋다. 자해(紫蟹)라고 하는 동전크기의 작은 게는 샤브샤브나 전골에 넣어 먹으면 좋고 노란 부추는 계란과 함께 볶으면 보기도 좋고 영양가도 많은 겨울철 요리로 된다. 출처: 중국국제방송국

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3223

여덜가지 요리 팔대완

(사진설명: 여덜가지 요리 팔대완) 요리: 팔대완(八大碗) 팔대완은 한 식탁에 8명이 둘러앉아 8개의 큰 그릇에 담은 8가지의 요리를 먹는 것을 말한다. 8가지 요리는 온요리에만 국한되고 온요리에 앞서 6가지 혹은 12가지의 냉요리가 오르는 것이 관례이다. 8가지 요리 팔대완은 생선찜과 새우볶음, 매운 맛의 고기볶음, 고기완자, 닭곰, 해삼, 닭고기 볶음, 돼지고기찜 등 손님의 입맛에 따라 다양하게 만든다. 출처: 중국국제방송국

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2941

천진의 혼돈자

(사진설명: 천진의 혼돈자) 혼돈자: 혼돈(馄饨) 물만두와 함께 중국의 거의 모든 곳에서 먹는 음식 혼돈자는 지역별로 부르는 이름이 상이하다. 베이징(北京, Beijing)과 천진 등 북방지역에서는 혼돈, 광동(廣東, Guangdong)에서는 운탄(云呑), 중경(重慶, Chongqing)에서는 초수(抄手)라 한다. 돼지고기와 파를 가지고 만든 소를 엷은 밀가루떡에 싸서 닭국물이나 사골탕에 삶아서 국물과 함께 먹는 혼돈자는 맛이 시원하고 고소하다. 입맛에 따라 식초나 후춧가루를 넣으면 더욱 좋다. 맑은 국물에 하얀 혼돈자가 잠겨 있는데 그 국물에 하얀 닭고기나 노오란 계란, 붉은 새우, 검은 김, 파란 고수풀 등을 넣으면 색갈의 조화가 식욕을 당긴다.출처: 중국국제방송국

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2612

천진의 부꾸미

(사진설명: 천진의 부꾸미) 부꾸미: 전병과자(煎餠果子) 밀가루 반죽을 멀겋게 해서 엷게 구운 다음 그 속에 기름에 튀긴 떡과 계란을 넣어 먹는 부꾸미의 일종인 전병과자는 천진에만 있는 스낵의 일종이다. 녹두가루나 밀가루로 엷게 부친 떡 전병은 산동(山東, Shandong)에서 많이 나는데 천진에서 그 전병에 새로운 것을 추가해 전병과자라는 천진만의 음식을 만든 것이다. 녹두가루에 좁쌀가루, 새우가루 등을 넣어 멀겋게 반죽을 해서 엷게 부친 다음 그 속에 기름에 튀긴 떡과 계란을 얹고 그 위에 소스와 파를 뿌려 둘둘 말아 먹는다. 출처: 중국국제방송국

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2516

천진의 만두

(사진설명: 천진의 만두) 만두: 구불리포자(狗不理包子) 천진에서 구불리포자라는 이름의 만두를 먹지 않으면 천진을 보았다는 말을 하지 말라고 할 정도로 만두는 천진 최고의 스낵이다. 금방 시루에서 꺼내 김속에서 아련이 보이는 이쁜 만두를 한 입 떼면 고소한 기름이 배어나오면서 최고의 맛을 자랑한다. 이 만두를 만드는데는 식재선별에서부터 시작해 밀가루 반죽, 소 만들기, 만두 빚기 등까지 모두 까다로운 요구를 따라야 한다. 심지어 만두를 빚을때 주름을 최소 15개를 내야 한다. 백여년의 역사를 자랑하는 이 만두를 최초에 만든 사람의 어릴적 이름이 구자(狗子)였는데 만두를 찾는 손님이 하도 많아서 구자는 손님들의 말에 대꾸할 여유도 없이 바삐 보냈고 그 때문에 손님들은 농담으로 "구자는 포자(包子)만 팔고 다른 건 불리(不理)한다"고 했다. 그 뒤로 사람들은 만두집 주인인 구자(狗子)의 이름에 보는체를 하지 않는다는 의미의 불리(不理)를 붙여 만두이름을 구불리포자(狗不理包子)라고 하게 되었다.출처: 중국국제방송국

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2567

천진의 기름떡

(사진설명: 천진의 기름떡) 기름떡: 이타안자고(耳朵眼炸糕) 이타안자고라고 하는 기름떡은 백여년의 역사를 자랑하는 천진의 스낵이다. 최초에 이타안이라고 하는 좁은 골목에서 시작됐다고 해서 이름이 이타안자고이다. 이 떡은 질 좋은 찹쌀을 가루내서 설탕을 넣어 기름에 튀긴 음식으로 겉 모양이 노랗고 바삭바삭하면서도 부드러우며 쌀의 향과 소의 단 맛이 어울려 별미이다. 출처: 중국국제방송국

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3941

꽈배기 마화

중국 화북지역에 위치한 천진(天津, Tianjin) 음식문화의 대표는 만두와 기름에 튀긴 떡을 비롯한 스낵이다. 천진에서 꼭 맛을 보아야 하는 음식 아홉가지를 알아본다. (사진설명: 꽈배기 마화) 꽈배기: 십팔가마화(十八街麻花) 천진에서 꽈배기 모양의 기름에 튀긴 떡 마화를 가장 처음 경영한 곳이 천진 대고남로(大沽南路)의 십팔가(十八街)이기 때문에 오늘날도 천진에서 가장 유명한 꽈배기는 십팔가마화이다. 수차의 혁신을 거쳐 십팔가의 꽈배기는 호두와 같은 다양한 견과를 넣어 소가 든 꽈배기를 만들어 고소하면서도 바삭바삭한 맛으로 손님들을 끈다. 또한 이 꽈배기는 통풍이 잘 되는 곳에만 두면 실온에서도 수개월동안 맛이나 느낌이 변하지 않아 천진관광에서 선택할수 있는 좋은 선물의 하나이다.출처: 중국국제방송국

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3723

천진의 야채만두(狗不理包子)

천진(天津, Tianjin)은 만두로 유명한 도시이다. 구불리(狗不理)라는 이름의 고기소 만두는 중국 전역에 전파되었는데 천진 석두문감 (石頭門坎의 )야채소 만두도 일미이다. 석두문감이란 돌로 된 문지방을 말하는데 100여년전부터 영업을 시작한 이 만두집에서 빗물이 흘러들어오는 것을 방지하기 위해 돌로 문지방을 만들었다고 해서 지은 이름이다. 백년전의 청(淸)조말에 시작된 야채만두의 소는 목이버섯과 건두부, 버섯, 꽃 양배추, 부죽, 깨장, 깨기름을 비롯해 18가지가 들어가고 만두를 빚을때 21개의 주름을 잡아야 한다. 야채소 만드는 방법: 싱싱한 생강을 깨기름에 살짝 튀겨 잘게 썬 버섯에 넣고 물과 소금을 조금 넣어 함께 약 7분간 끓인다. 그리고 나서 고수풀과 맛내기를 넣어 마감하고 그 뒤에 녹두나물과 목이버섯, 꽃 양배추, 부죽, 깨장을 넣어 버무리면 야채소가 된다. 밀가루 떡을 만드는 방법: 밀가루를 반죽하고 잿물을 넣어 잠간 두었다가 떡을 직경 65cm의 원형으로 밀어둔다. 조리방법: 밀가루떡에 야채소를 두고 21개 주름이 나도록 빚은 다음 시루에 넣어 7-8분간 찐다. 이렇게 만든 야채만두는 밀가루 떡이 부드럽고 희고 소는 검정색과 흰색, 노란색, 파란색, 적갈색 등 5가지 색갈을 띠고 담백하게 맛이 좋다. 야채만두를 먹을때 좁쌀죽을 곁들이면 더욱 일미이다. 역사: 발해만과 많은 하천을 가진 천진은 예로부터 해운이 발달되었고 과거 이 곳에 사는 사람들은 주로 고기를 낚아 생계를 이어가는 어부들이었다. 그들은 평안을 기도하기 위해 항상 천후궁(天後宮)에 가서 소원을 빌었는데 살생하지 않는 불교의 도에 의해 채식을 하면서 야채만두가 태어나게 되었다. 한때 천진에는 야채만두를 만드는 집이 아주 많았고 그...

텐진요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.11 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3154