요리 - 판다번역

(사진설명: 매실절임) 매실절임: 조매(雕梅) 조매라고 하는 매실은 현지에서 나는 큰 매실을 꿀에 절인 음식이다. 200여년의 유구한 역사를 자랑하는 이 음식은 단순한 음식이 아니라 예술적 분위기를 가진 문화로 부상했다. 둥글고 큰 매실의 씨를 파내고 매실의 껍질에 꽃과 같은 다양한 무늬를 새겨서 꿀에 담그는데 가공과정에 가장 중요한 것이 무늬를 새기는 고리라 이름이 매실조각의 뜻으로 조매이다. 매실절임은 맑게 투명한데 신 맛이 나면서도 단 맛이 어울리고 그 맛이 오래도록 가서 인기이다. 이 매실절임은 위장을 건강하게 하고 폐를 도와주는 약효도 가진다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2609

떡볶이

(사진설명: 떡볶이) 떡볶이: 대구가(大救駕) 대구가라고 하는 황제가 이름을 하사한 음식은 사실 떡볶이의 일종이다. 색갈도 이쁘고 모양도 이쁜 이 음식은 고소하면서도 맛이 좋아 일품이다. 명(明)나라때 난을 피해 운남에 이른 한 황제가 떡볶이를 먹고나서 오래도록 여운을 남기는 그 맛을 보고 "짐을 살렸도다"라고 하면서 대구가라는 이름을 하사했다고 한다. 대구가라는 이름의 떡볶이는 다양한 조리법이 있다. 그 중 가장 대표적인 것이 납작납작하게 썬 떡을 돼지고기와 소세지, 계란, 당근, 토마토, 완두싹 등과 함께 볶다가 고추를 넣어 매운 맛을 내는 것이다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2322

묵튀김

(사진설명: 묵튀김) 묵튀김: 유작완두분(油炸豌豆粉) 전통 스낵의 일종인 묵튀김은 운남에서 유구한 역사를 자랑한다. 질 좋은 완두를 물에 담그었다가 갈아서 묵을 만들어 둔다. 묵을 엷게 썰어서 기름에 튀긴 다음 고춧가루와 소금을 찍어 먹으면 부드러우면서도 바사바삭하고 고소하다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2680

닭백숙

(사진설명: 닭백숙) 닭백숙: 기과계(汽鍋鷄) 기과계라고 하는 닭백숙의 키는 곤명에서만 나는 흙을 구워 만든 도자기 가마이다. 홍색과 황색, 청색, 자색, 백색 등 다섯가지 색갈이 나는 흙으로 만든 이런 가마는 단순히 가마의 기능을 초월해 민간공예품으로 부상했다. 닭백숙을 만들때 먼저 이런 가마에 통닭과 양념을 넣은 뒤 가마뚜껑을 봉하고 나서 더 큰 가마에 넣어 약 4시간동안 끓인다. 그 동안 특제가마의 바닥에서 수증기가 가마속으로 떨어지면서 가마안의 닭고기를 익히고 이어 물로 변해 국물이 만들어진다. 약재가 많이 나는 운남이기 때문에 닭백숙을 만들때 자신의 입맛에 따라 동충하초나 인삼, 녹용 등 귀중한 약재를 넣는다. 그렇기 때문에 운남의 닭백숙 기과계는 건강식이기도 하다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2730

선위화퇴

(사진설명: 소세지) 소세지: 선위화퇴(宣威火褪) 선위의 소세지는 중국에서 3대 소세지로 공인되는 유명음식이다. 일찍 1960년대부터 홍콩과 싱가폴 등지로 수출되면서 해내외에서 이름을 떨친다. 선위의 소세지는 해마다 상강(霜降)이 드는 늦가을부터 입춘(立春)이 드는 이듬해 봄사이에만 만든다. 왜냐하면 이 때의 기온이 섭씨 5-10도사이이고 이 온도가 소세지를 만드는게 가장 적합하기 때문이다. 선위의 소세지는 붉고 하얗게 색갈이 이쁘고 특히한 맛과 향이 있으며 오래동안 실온에서 보존이 가능한 등 특징을 가진다.출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2550

송이버섯 피망 볶음

(사진설명: 송이버섯 피망 볶음) 송이버섯 피망 볶음: 청초송이(靑椒松茸) 붉고 푸른 피망을 송이버섯과 함께 볶은 요리이다. 육수를 넣고 녹말로 마감한 이 요리는 송이버섯의 향이 좋고 붉고 푸른 피망이 입맛을 돋군다. 버섯의 왕인 송이버섯이 부드러운 입맛과 자연 그대로의 청신한 향을 풍겨 보기도 좋고 맛은 더욱 좋다. 송이버섯은 또한 장수에 좋은 음식물로 꼽힌다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2330

쌀국수

소수민족이 가장 많이 모여사는 중국 서남쪽의 운남(雲南, Yunnan)에서 꼭 맛을 보아야 하는 운남음식 열가지를 알아본다. (사진설명: 쌀국수) 1. 쌀국수: 과교미선(過橋米線) 운남을 방문한적 있는 사람이라면 쌀국수인 과교미선을 모르는 사람이 없을 것이다. 뜨거운 닭고기 국물에 엷게 저민 돼지고기나 닭고기, 생선을 넣고 두부와 부추, 녹두나물, 파 등을 넣은 다음 사전에 익힌 쌀국수를 넣는다. 옛날 집에서 조금 떨어진 외딴 곳에서 과거공부를 하는 남편에게 식사를 나르던 아내가 집에서 남편에게로 가는 도중 뜨거운 음식이 식어져 고민끝에 단지에 금방 끓인 닭고기 국물을 담고 다른 식재는 별도로 가지고 가서 닭고기 기름때문에 식지 않은 국물에 쌀국수를 만들어 뜨거운 음식을 남편에게 대접했고 그로부터 과교미선은 맛도 맛이거니와 아름다운 사랑의 이야기로 널리 전해지고 있다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2405

운남 샤브샤브

(사진설명: 운남 샤브샤브) 운남샤브샤브: 자연산 버섯 버섯이 많이 나는 운남(雲南, Yunnan)의 샤브샤브는 다른 양념이 없이 자연산 버섯만으로 구수하고 시원한 국물을 만들어 인기이다. 그밖에 토닭으로 국물을 만들기도 해서 영양분 또한 아주 풍부하다. 운남 샤브샤브에도 매운 맛의 국물이 있지만 운남의 고원지대에서 나는 고추를 사용했기 때문에 상초열을 유발하지 않고 식재 또한 두부와 운남에서 나는 야채, 고산지대에서 자라는 쇠고기 등이기 때문에 전골처럼 오래 끓여도 된다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2190

쌀국수

(사진설명: 쌀국수) 성스러운 사랑: 운남(雲南, Yunnan)의 과교미선(過橋米線) 운남의 쌀국수 과교미선은 다리건너 외딴 섬에서 공부하는 남편이 따끈한 식사를 하지 못하는 것이 안쓰러워 아내가 생각해낸 음식이다. 집에서 닭국물을 끓여서 단지에 담고 엷게 저민 고기와 해물, 야채, 익혀놓은 쌀국수 등을 가지고 남편이 공부하는 곳에 이르러서 닭기름때문에 식지 않은 국물에 식재와 국수를 넣어 만든 따끈한 탕면이 과교미선이다. 사랑하는 남편이 끝내는 김이 물물 나는 따끈한 음식을 먹는 것을 보는 아내는 얼마나 행복할까? 사랑하는 사람을 위해 생각하고 사랑하는 사람의 입장이 되는 것, 이 것이 바로 성스러운 사랑이 아닐까. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2581

모듬 떡볶이

(사진설명: 모듬 떡볶이) 등충(藤沖, Tengchong): 모듬 떡볶이 운남 등충의 모듬 떡볶이는 대구가(大救駕)라는 이름으로 불리운다. 오백여년전의 청(淸)조때 청조군이 명(明)조군과 싸울때 패전한 명조의 황제가 등충에 이르러 허기를 달래기 위해 먹은 음식이 모듬 떡볶이었다. 배고픈 김에 게눈 감추듯 음식을 다 먹어버린 황제는 "이 떡볶이가 짐의 목숨을 구했도다"라고 했고 그로부터 모듬 떡볶이는 대구가라는 이름으로 불리게 되었다고 한다. 등충에서 나는 쌀로 만든 하얀 떡은 찰지고 졸깃졸깃하다. 납작납작하게 썬 떡에 돼지고기와 소세지, 절임야채, 파, 시금치, 고추, 계란 등을 넣어 볶은 것이 바로 모듬 떡볶이다. 출처: 중국국제방송국

원난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2869