요리 - 판다번역

요리

(사진설명: 토닭곰) 섬서 남부: 훈제 섬서 남부는 산간지대임으로 산에서 나는 음식물을 중심으로 설음식을 만든다. 훈제육에 말린 두부와 야채를 볶아서 먹는 것이 가장 대중적인 설음식이다. 해마다 섣달이 시작되면 집집마다 돼지를 잡아 살코기를 소금과 산초, 회향, 계피, 팔각, 정향, 진피 등 다양한 양념에 약 2주간 절인 후 유실수나 짚을 태운 연기에 그을려 훈제육으로 만든다. 이밖에 섬서 남부의 설음식에서 빼놓을 수 없는 것이 닭고기 요리이다. 산간지대의 농가에서 자체로 기른 토닭을 잡아서 20여가지 약재로 만든 양념과 함께 고으면 된다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2413

(사진설명: 모듬찜) 소재지 서안: 모듬찜 섬서의 소재지 서안(西安, Xi'an)은 유구한 역사를 자랑하는 옛 도시이고 이 도시의 사람들은 열정적이고 진실하다. 서안인들의 열정과 진실을 가장 잘 구현하는 음식이 바로 모듬찜 관중대회채(關中大烩菜)이다. 거의 모든 집들에서 다 만들지만 맛은 각각인 이 음식은 서안의 최고급 음식은 아니지만 서안의 민속을 가장 잘 대표하는 음식물로는 첫 손 꼽을수 있다. 돼지고기 삼겹살 등 육류와 감자, 버섯 등 야채, 새우 등 해물 등 자신이 좋아하는 온갖 식재를 각 각 조리해서 함께 끓이는 이 음식은 음식물의 원 맛을 살리면서도 맛이 짙다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2513

양고기 백숙

중국 최대의 전통명절인 음력설은 봄의 명절이라는 의미로 춘절(春節)로 불리운다. 음력설이 되면 다양한 행사들이 있지만 그 중에서도 가장 빼놓을수 없는 것이 설음식을 맛 보는 것이다. 중국 서북부의 섬서(陝西, Shanxi)의 몇 가지 설음식을 알아본다. (사진설명: 양고기 백숙) 섬서 북부: 사대완(四大碗) 섬서 북부에서는 섣달이 시작되면 설음식을 장만하기에 바쁘다. 설 전날인 섣달 그믐이 되면 최고의 설음식을 식탁에 올리는데 그 중 가장 대표적인 것이 고기완자와 고기찜, 통닭, 갈비튀김을 망라한 사대완이다. 이 네가지 음식에서 고기완자는 고소하면서도 졸깃졸깃하고, 고기찜은 부드러우면서도 느끼하지 않고, 통닭은 연하면서도 고소하고, 갈비튀김은 바삭바삭하다. 그밖에 대추호박, 양고기 백숙, 양곱창 모듬, 말린 쇠고기 등도 빼놓을수 없는 설음식이다. 양고기는 섬서 북부의 특산으로 이 곳의 양고기는 다른 곳에 비해 훨씬 고기가 연하다. 섬서 북부에서는 양고기로 음식을 만들때 간장과 같은 진한 맛의 양념을 전혀 쓰지 않고 맑은 물에 삶아서 먹는데 약한 불에 오래동안 끓인 양고기 백숙은 고기가 연하고 국물이 시원해 별미이다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2565

(사진설명: 단맛의 떡) 달디단 첫 사랑: 섬서(陝西, Shanxi)의 떡 견고 달디달고 애교처럼 들어붙는 첫 사랑의 맛을 느끼려면 견고(甄糕)라고 하는 섬서성의 떡을 맛 보면 된다. 단 맛의 찰진 떡이 그릇에 들어붙어 뜨거운 김을 풍겨 공기마저 단 맛을 띤다. 그 떡을 한 입 떼어 먹으면 부드러운 떡이 약간은 약 냄새가 나는 대추의 단 맛으로 신경을 자극한다. 맛을 더 깊이 음미하면 대추, 찹쌀과 한 몸이 된 땅콩맛도 느껴진다. 식재의 원 모습이 전혀 없이 한 덩이로 된 떡은 달면서도 느끼하지 않고 고소하기만 하다. 단 맛의 뒤끝에 신 맛이 약간 나는 대추로 인해 마음속 깊이에서 우러러 나오는 아름다운 첫 사랑을 느끼게 한다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2439

(사진설명: 곱창무침) 무침: 곱창무침 실처럼 썬 곱창에 식초와 술을 넣어 무치면 시원하고 상큼한 맛의 곱창무침이 만들어지는데 사각사각한 곱창과 살짝 매운 맛이 서안요리의 특징을 잘 보여준다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2260

(사진설명: 오징어 찜) 찜: 오징어 찜 오징어 찜을 만드는데는 시간이 아주 많이 소요된다. 작은 불에 오징어를 하루밤 하루낮 동안 끓여야 하기 때문이다. 때문에 이 요리는 이틀전에 주문해야 맛을 볼수 있다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2105

(사진설명: 기름 떡) 떡: 수정연채병(水晶蓮菜餠) 연근과 밀가루로 떡을 빚고 속에 호두와 아몬드 등으로 만든 소를 넣어 이쁘게 빚어 기름에 튀긴다. 노랗게 금빛을 띠고 껍질은 바삭바삭하고 속은 부드러운 맛 좋은 간식이다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2545

해파리 무침

(사진설명: 해파리 무침) 무침: 삼피사(三皮絲) 천여년전에 궁중에 수중의 권력을 믿고 세도를 쓰는 세 가문이 있었다. 당조의 도읍이었던 오늘날 서안의 한 주방장이 돼지껍질과 오골계 껍질, 해파리를 납작납작 썰어 무침을 만들어 술안주로 했다. 최근에는 세 가지 식재를 실처첨 가늘께 썰어서 무쳐 분재모양으로 이쁘게 조형을 만들어 식탁에 올린다. 모양도 이쁘고 세 가지 식재 각각 졸깃졸깃하면서도 사각사각하고 맛이 일품이다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2514

닭고기 야채전

(사진설명: 닭고기 야채전) 전: 야채와 닭고기, 양금전발채(釀金錢發菜) 천여년전의 당(唐)조때 한 부자가 발채(發菜)라고 하는 야채를 아주 좋아해 다른 사람들도 분분히 부자가 된다는 의미를 가진 발채를 많이 먹었다고 한다. 그러다가 최근에 이르러 발채를 가지고 양금전발채라는 전을 만들어 식탁에 올렸다. 발채와 닭고기를 가지고 만든 이 전은 모양도 둥근 동전이어서 부자됨을 의미하고 맛 또한 좋다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2911

(사진설명: 지리탕) 지리탕: 내탕과자어(奶湯鍋子魚) 닭고기와 오리고기, 곱창, 뼈로 우유빛의 국물을 우려두었다가 싱싱한 잉어를 넣어 끓이면 된다. 식탁에 올릴때 가마밑에 배갈을 쏟고 그 위에 불을 달면 파아란 불빛이 하얀 국물, 하얀 고기와 어울려 이쁘다. 국물이 시원하고 고기가 연한 이 해물탕은 특히 추운 겨울 건강에 좋다. 출처: 중국국제방송국

섬서요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2317

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