요리 - 판다번역

(사진설명: 드렁허리볶음) 드렁허리 드렁허리는 체질증진에도 좋고 혈당을 조정하는 역할도 함으로 겨울철에 드렁허리볶음이나 드렁허리찜, 드렁허리죽 등이 건강식으로 손꼽힌다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.28 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1518

(사진설명: 닭국) 닭국 겨울은 기관지염에 쉽게 걸리는 계절이기 때문에 사전에 닭국을 마셔 예방하는 것이 좋다. 닭고기속의 특수물질이 혈액순환과 코점막의 분비물을 도와주어 호흡기의 원활함을 유지해주고 호흡기 바이러스를 제거해주어 기침에도 도움이 된다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.27 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1595

겨울음식건강

(사진설명: 영양죽) 겨울은 식사를 통해 건강을 보존하는 가장 좋은 계절이다. 맛 있는 식사를 하는 동시에 건강을 키울수 있는 겨울철 건강식 원칙 몇 가지를 알아본다. 1. 주식과 반찬이 모두 중요 주식이란 쌀과 분식, 잡곡 등을 일컫고 반찬이라고 하면 육류와 달걀, 야채 등 식재를 말한다. 건강을 위해서는 주식과 반찬이 다 같이 중요하다. 육류를 많이 먹고 쌀을 적게 먹어도 좋지 않고, 밥만 먹고 채소를 먹지 않아도 효과가 좋지 않다. 끼니마다 쌀과 육류, 야채를 두루 먹는 것이 건강을 위해서 가장 좋다. 2. 쌀과 잡곡의 비례는 4:6 최근에 와서 건강식으로 잡곡을 먹는 바람이 분다. 많은 사람들이 영양분이 많고 맛 좋은 잡곡으로 쌀이나 밀가루를 대체하기도 한다. 단, 잡곡을 과다하게 섭취하면 오히려 건강에 좋지 않음으로 쌀과 밀가루 대 잡곡의 비례를 4:6으로 하는 것이 가장 좋다. 3. 산성과 알칼리성을 두루 산성음식이냐 아니면 알칼리성음식이냐는 맛에 따라 결정되는 것이 아니라 음식속의 광물질에 의해 좌우된다. 때문에 신 맛이 나는 레몬이나 호두는 산성음식이 아니라 알칼리성 음식이고 쌀밥과 밀가루는 오히려 산성음식이다. 또한 해물과 육류, 조개 등은 모두 산성이고 곡물과 견과도 산성음식에 속한다. 4. 소식을 많이, 육류는 적게 육류와 소식도 합리하게 양을 맞추는 것이 건강에 좋다. 육류를 너무 많이 먹으면 혈액과 심장에 부담을 주기 때문에 식물성 식재를 중심으로 많이 먹고 동물성 육류는 적게 먹는 것이 건강과 장수에 좋다. 5. 마른 음식과 국물 음식 두루...

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.17 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1047

카레닭

(사진설명: 카레닭) 카레닭 인체에 필요한 14가지 광물질 중 9가지가 감자에 들어 있다. 감자는 또 0.1%의 지방만 함유해서 다이어트 효과를 보면서도 허기를 달랠수 있는 이상적인 식재이다. 식재: 닭다리 혹은 닭날개, 감자, 파, 생강, 마늘, 간장, 소금, 설탕, 카레소스, 야쟈가루, 우유 조리법: (1) 닭날개나 닭다리를 소금과 생강에 20-30분간 재워둔다. (2) 감자를 토막토막 썰어둔다. (3) 양파와 당근, 감자를 잘게 썬다. (4) 가마에 기름을 두고 양파를 넣어 볶다가 잘게 썬 감자를 넣은 다음 소금, 물을 넣어 소스제작용으로 둔다. (5) 다른 가마에 기름을 두고 파와 생강, 마늘을 볶다가 닭고기를 넣어 볶는다. (6) 닭고기가 반 쯤 익으면 토막토막 썬 감자를 넣어 볶는다. (7) 소스가마에는 카레와 야자가루, 간장, 물을 넣어 카레소스를 마감한다. (8) 카레소스를 닭고기 가마에 넣어 볶다가 설탕과 다시다를 조금 넣어 맛을 내면 된다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1301

돼지간 볶음

(사진설명: 돼지간 볶음) 돼지간 볶음 돼지간에는 비타민 A와 비타민 C가 많이 들어 있어 체내의 광물질을 추가해 효과적으로 추위를 막아준다. 식재: 돼지간, 죽순, 셀러리, 당근, 약주, 설탕, 후추, 기름 조리법: (1) 돼지간을 조금 두텁게 썰어서 약주를 넣은 끓는 물에 넣어 하얗게 되면 꺼내서 찬 물에 담그어 둔다. (2) 죽순을 익혀서 썰어 두고 셀러리도 맞춤하게 썰며 당근도 익혀서 썰고 다 함께 간을 맞추어 둔다. (3) 기름을 둔 가마에 죽순과 당근, 셀러리를 넣어 볶음 다음 돼지간을 넣어 볶다가 간을 맞추면 된다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1867

양고기 샤브샤브

(사진설명: 양고기 샤브샤브) 겨울철 건강식으로 양고기를 첫손 꼽는다. 양고기로는 센 불에 볶거나 굽거나 아니면 샤브샤브로 음식을 만든다. 양고기 음식 몇 가지를 알아본다. 최고의 영양: 양고기 찌개 많은 조리법에서 맑은 물에 삶아서 만드는 양고기 찌개의 영양분이 최고이다. 양고기의 원 맛을 살리고 최대한 양고기의 영양분을 보존하기 때문이다. 도자기 가마에 양고기와 무 등을 함께 끓인 양고기 찌개는 기를 도와준다. 양고기 찌개에 무를 넣는 외 산약이나 밤, 호두 등을 함께 넣어 끓여도 맛이 있고 영양분이 풍부해진다. 밤은 뇌에 좋고 호두는 신장에 좋으며 산약은 위장에 좋아 세 가지를 양고기와 함께 끓이면 영양분은 말할 것도 없다. 샤브샤브도 양고기 찌개의 일종이라 할수 있다. 추운 겨울날 식탁위의 가마를 마주하고 엷게 썬 양고기를 끓는 국물에 넣어 즉석에서 익혀 먹는 샤브샤브는 온 몸을 뜨겁게도 해주고 영양분도 유지시켜주어 좋은 음식이다. (사진설명: 양고기 국) 상초열방지: 양고기와 두부 양고기는 성질이 따뜻하기 때문에 자주 먹으면 상초열이 생긴다. 때문에 양고기를 먹을때 동과나 수세미외, 청경채, 시금치, 배추, 팽이버섯, 연근, 죽순 등 성질이 찬 야채와 함께 먹으면 좋다. 특히 두부와 양고기의 궁합이 최고이기 때문에 두부와 양고기를 함께 먹으면 미량원소도 보충하고 열과 갈증을 덜어주는 역할도 한다. 또한 생강을 넣으면 양고기의 비린내도 없앤다. (사진설명: 양고기 볶음) 양고기의 라이벌: 차, 식초, 수박, 호박 차: 차와 양고기를 함께 먹지 않는다. 차속에 함유된 성분이 양고기속의 단백질과 만나면 위장의 운동을 둔화시키고 위장의 수분을...

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1567

돼지고기 찜떡&훈제찜

대표적인 찜요리 몇 가지를 알아본다. (사진설명: 돼지고기 찜떡) 돼지고기 찜떡: 살코기와 비게 비례 3:1의 돼지고기를 다져서 탄력성이 강하도록 고루 저어 양념을 넣은 다음 얇게 빚어 찌면 돼지고기 찜떡이 만들어진다. 돼지고기 떡을 찌는 사이 돼지고기에서 국물이 흘러나오는데 그 물에 양념을 넣으면 시원한 국물도 함께 만들어진다. 삼겹살찜: 돼지 삼겹살을 얇게 썰어 새우소스에 담갔다가 접시에 담아 시루에 넣어 찐다. 껍질 있는 삼겹살이 가장 좋고 콩장을 조금 넣으면 맛이 더욱 좋다. 삼겹살찜은 맛이 조금 짙기 때문에 담백한 국물과 함께 먹으면 밥 반찬으로 최고이다. (사진설명: 훈제찜) 훈제찜: 훈제육이나 훈제생선을 함께 넣어 쪄도 맛 있는 요리가 만들어진다. 훈제육 밑에 마나 감자를 두어 훈제육에서 생기는 소스를 받게 하면 그것도 별미이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1158

쪄서 만든 떡

(사진설명: 쪄서 만든 떡) 만물이 잠을 자는 추운 겨울철 건강식의 하나로 찜을 들수 있다. 뜨거운 국물이 들어있는 것도 아니고 기름에 튀겨 이쁜 모양을 낸것도 아니지만 식재의 원맛과 원모양을 살린 찜요리는 살뜰히 건강을 보살피는 겨울건강식의 하나이다. 영양학 차원에서 보면 쪄서 만든 음식은 기존의 분자구조가 파괴되지 않아 단백질과 섬유질 등 식재의 영양분을 최대로 보존한 음식물이다. 입맛 차원에서 보면 쪄서 만든 음식은 식재의 원 맛을 살리기 때문에 자연식 그대로의 싱싱하면서도 소박한 맛을 유지한다. 환경학 차원에서 보면 찜 요리는 기름을 사용하지 않기 때문에 대기오염도 발생하지 않아 주방이 깨끗하고 요리사의 건강에 좋다. 건강학 차원에서 보면 쪄서 만든 요리는 기름에 튀기거나 볶아 만든 요리보다 쉽게 소화되고 고온에 접촉하지 않았기 때문에 영양분이 가장 많이 보존된 음식이다. 또한 조리 시간도 많이 단축할수 있다. 거의 모든 식재를 10-15분간 찌면 요리가 만들어지기 때문이다. 해물이나 줄기야채가 쉽게 익지 않으면 작게 썰어서 찌면 된다. 거의 모든 식재를 가지고 다양한 찜요리를 만들수 있다. 중국의 북방인이 선호하는 만두에서부터 시작해 중국의 남방인들이 좋아하는 야채찜에 이르기까지 식재라면 모두 쪄서 음식을 만들수 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1372

닭국&갈비탕&발족탕&양고기탕

가장 많이 식탁에 오르는 겨울철 국 몇 가지를 알아본다. (사진설명: 닭국) 닭국: 닭고기로 끓인 국은 특히 맛이 시원해서 일품이다. 특히 체질이 허약하거나 질병에 고생하는 사람들이 닭국을 선택해 체질증진을 도와준다. 토닭에 호두, 당삼, 구기자, 대추 등을 넣어 끓인 닭국은 기를 돕고 혈액의 순환을 도와주어 신체를 든든하게 한다. (사진설명: 갈비탕) 갈비탕: 갈비탕도 가장 쉽게 찾을수 있는 국이다. 돼지갈비에 넣을수 있는 보조식재도 아주 다양해 자신의 입맛이나 용도에 따라 보조식재 선택의 여지가 아주 넓다. 돼지갈비에 모과, 콩, 구기자를 넣어 끓인 국은 영양분이 많고 특히 칼슘보충이라는 좋은 효과를 가진다. (사진설명: 발족탕) 발족탕: 돼지발족탕은 특히 미용에 좋기 때문에 여성들이 가장 좋아하는 국이다. 오래 끓여 콜라겐처럼 걸쭉하다. 돼지발족에 오징어, 땅콩, 구기자, 대추 등을 넣어 끓이면 기와 혈을 돕고 미용에 좋으며 단맛이 나면서 맛도 좋다. (사진설명: 양고기탕) 양고기탕: 양고기탕도 겨울철 필수선택의 국이다. 양고기에 산약, 당근, 구기자, 생강 등을 넣어 끓인 양고기탕은 위장과 신장을 도와주는 겨울철 건강식의 최고라 할수 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1842

건강식 국

(사진설명: 건강식 국) 만물이 활력을 감추는 계절인 겨울에는 하늘땅이 얼어붙고 만물이 잠을 잔다. 인체의 양기도 안으로 향하고 수분은 땀으로 체외에 배출되는 것이 아니라 뇨액으로 배출되면서 신장에 부담을 준다. 때문에 겨울에는 신장염이나 수종이 쉽게 발생하거나 증세가 더 심각해진다. 또한 겨울이 되면 인체의 저항력이 떨어져 호흡기나 관절이 취약해져 감기, 기관지염, 위통, 관절통, 기침, 풍습성 관절염 등 질환에 쉽게 걸린다. 추운 겨울철에 질환의 침입을 막아주고 건강을 지켜주는 좋은 음식으로 뜨거운 국물이 들어 있는 음식을 들수 있다. 뜨거운 국물을 마시고 나면 체내의 한기가 어디론가 사라지고 온 몸이 후끈후끈해진다. 육류에 다양한 야채나 식재를 넣어 약한 불에서 몇 시간씩 은근히 끓이면 식재의 영양분이 대부분 국물에 녹아들어 국물에 영양분이 가장 많이 들어있게 된다. 또한 다른 양념이 없이 식재의 원 맛을 살리기 때문에 그런 국물은 맛이 원초로 돌아간 듯 담백하면서도 고소하고 그런 국물을 한 번 마시면 중독이 되어 자꾸 찾게 될 정도이다. 국을 끓이는데 첫손 꼽히는 식재로는 닭고기와 오리고기, 해물이고 거기에 야채와 과일을 보조로 넣어 영양분이 많으면서도 맛이 있고 고소하면서도 시원한 국을 만든다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1241