요리 - 판다번역

(사진설명: 백김치 삼겹살 찜) 백김치 삼겹살 찜: 산채백육(酸菜白肉) 소금에 절여 발효시킨 백김치는 배추잎이나 줄기가 부드러우면서도 사각사각하고 신 맛속에 단 맛을 품고 있어 돼지고기의 고소한 맛과 어울려 시원한 국물을 만든다. 식이섬유와 비타민, 광물질을 많이 함유한 배추는 발효과정에 유산을 생성해 입맛을 당겨주며 위장의 세균번식을 막아주어 독소의 생성도 억제시킨다. 또한 백김치의 신 맛때문에 돼지고기 비게도 전혀 느끼하지 않고 오히려 부드러우면서도 고소해 일미이다. 백김치가 절임 음식이기 때문에 싱싱한 과일과 궁합이 가장 맞다. 그리고 백김치에 아질산염이 많이 들어 있어 적게 먹는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2062

소계돈마고(小鷄炖蘑菇)

지역별로 맛이 다른 요리가 있고 입맛에 따라 좋아하는 요리가 다양하지만 상대적으로 많은 사람들이 좋아하는 요리를 찾을수 있다. 2008년부터 지금까지의 데이터에 근거해 요리의 영양가와 식도락가의 평가 등에 따라 가장 인기 있는 요리들을 선정했다. 사비를 털어서 뭔가 실컷 먹고 싶을때 양이 많고 맛이 좋은 동북요리(東北菜, Dongbeicai)가 최고이다. 동북사람처럼 호방한 성격의 동북요리를 먹노라면 모든 고민이 다 없어진다. (사진설명: 영계버섯찜) 영계버섯찜: 소계돈마고(小鷄炖蘑菇) 영계버섯찜은 약한 불에 오래도록 끓여서 만들기 때문에 닭고기의 고소한 맛과 버섯의 싱싱한 맛이 완전히 하나로 되고 국물도 시원하면서도 향이 짙다. 고소한 냄새가 멀리까지 가는 이 찜은 닭고기의 단백질이 인체에 흡수되기 좋은 물질로 바뀌어 좋고 특히 버섯이 인체의 면역력을 키워주어 건강식으로 이름이 높다. 영계버섯찜을 만들때 백합이나 구기자, 마 등을 넣으면 맛도 더 좋아지고 건강에도 더 좋다. 단, 맛이 너무 짙기 때문에 국물은 적게 마시는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1923

신 맛의 감자볶음 초류토두사(醋溜土豆絲)

(사진설명: 신 맛의 감자볶음 초류토두사) 신 맛의 감자볶음: 초류토두사(醋溜土豆絲) 신 맛의 감자볶음은 얼핏 보면 만들기 쉬운 것 같지만 오히려 조리법이 아주 까다롭다. 감자를 최대한 실처럼 가늘게 썰어야 하고 불의 강약도 잘 장악해야 하며 심지어 양념을 넣는 시간도 엄격하게 준수해야 한다. 영양가가 많은 감자는 풍부한 비타민과 광물질을 함유해 예로부터 다이어트 식품으로 인정된다. 거기에 신 맛으로 조리했기 때문에 특히 가을에 좋을 뿐만 아니라 위장기능을 조정해주기 때문에 일년 사계절 좋은 요리이다. 이 요리에 밥을 먹으면 맛이 일품이어서 신 맛의 감자볶음과 쌀밥이 찰떡 궁합을 자랑한다. 단, 감자의 영양분이 많기 때문에 밥을 반 정도 줄이면 더욱 금상첨화이다. 또 하나는 감자볶음도 다양한 맛이 있는데 그 중에서 매운 맛의 감자볶음보다는 신 맛의 감자볶음이 건강이나 맛이 최고임을 기억하는 것이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1556

매운 모듬 마랄향과

(사진설명: 매운 모듬 마랄향과) 매운 모듬:마랄향과(麻辣香鍋) 중경(重慶, Chongqing)의 농촌에 사는 소수민족인 토가(土家, Tujia)족들은 육류나 해물, 야채, 콩제품 등 자신이 먹고 싶은 모든 식재를 한꺼번에 큰 가마에 넣은 다음 매운 양념과 함께 볶아 마랄향과라는 맛 있는 음식을 만들어 오늘날 거의 모든 도시들에 전파되어 있다. 최대의 특징은 들어가는 식재가 많아 건강에 좋은 것이기 때문에 이 음식을 시킬때 될수록 배추나 시금치와 같은 줄기야채를 많이 시키는 것이 좋다. 그밖에 브로콜리와 양배추, 당근, 가지도 좋고 버섯과 콩제품, 육류도 맛이 있다. 음료로는 콜라보다는 매실탕과 같이 신 맛의 음료나 과일쥬스, 옥수수 쥬스 등을 선택하면 매운 맛도 약하게 해주고 위장도 보호해준다. 단, 매운 맛의 음식이기 때문에 많이 혹은 자주 먹지 말고 특히 건조한 가을에는 잠시 먹지 않는 것이 좋다. 그리고 야채와 육류의 비례를 2:1로 하는 것이 좋다. (사진설명: 매운 삼겹살 볶음 회과육) 매운 삼겹살 볶음: 회과육(回鍋肉) 특이한 맛과 이쁜 모양, 부드러우면서도 느끼하지 않는 특징을 가진 회과육은 사천요리의 왕으로 불릴 정도여서 요리사 자격증 시험에서 항상 이 요리를 만들어 수준을 본다. 삼겹살을 삶아서 식힌 다음 엷게 썰어서 마늘종이나 양파, 고추와 함께 볶는다. 삼겹살의 지방이 삶는 과정에 빠지고 마늘종이나 양파는 혈지를 낮추어주는 역할을 하기 때문에 건강에 좋다. 이 요리와 가장 궁합이 맞는 음료는 매운 맛을 상쇄시키는 아이스 매실탕이나 느끼함을 덜어주는 우룡차이다. 그리고 기름을 많이 넣기 때문에 비만증 환자에게는 적합치 않다. 출처:...

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1983

율무죽

(사진설명: 율무죽) 미용에 가장 좋은 밥: 율무밥 율무는 영양가가 많이 함유되어 식물의 왕으로 불릴 정도이다. 다양한 영양분을 안고 있는 율무는 체내의 습기를 빼주고 위장을 든든하게 하며 해열해독기능도 가진다. 단 맛이 나면서 약간은 찬 성질에 속하는 율무는 위장에 좋고 관절염 등에도 일정한 정도의 치료효과를 가지고 특히 얼굴미용에 좋은 것으로 정평이 나 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1576

찰밥

(사진설명: 찰밥) 독을 가장 잘 빼주는 밥: 찰밥 찹쌀은 찰기가 있어 찰밥외에도 다양한 음식을 만들어 먹을수 있는 쌀이다. 다른 쌀과 같은 다양한 영양분을 안고 있고 특히 체내의 독을 빼주는 기능을 가진다. 출처: 중국국제방송국

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게요리

(사진설명: 게요리) 게요리 가을은 게가 가장 살찌는 계절이다. 게를 조리하는 방법도 아주 많은데 가장 원초적인 방법은 맑은 물에 게를 쪄서 먹는 것이다. 그런 조리법은 게의 원 맛을 살리면서 최대한 게의 영양분을 유지하기 때문이다. 단, 게는 찬 음식에 속하기 때문에 많이 먹지 말며, 특히 위장이 약한 사람은 아예 먹지 않는 것이 좋다.출처: 중국국제방송국

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호박밥

(사진설명: 호박밥)호박밥 가을이 되면 호박이 익어 식이섬유질과 영양분을 많이 함유해 호박과 함께 지은 밥은 지방섭취와 혈당을 줄이고 혈압을 낮게 해주며 변비에도 좋은 효과를 가진다. 호박을 그냥 삶거나 쪄서 먹어도 되고 호박죽을 끓여서 먹어도 좋은데 특히 호박밥이 최고이다. 호밖을 볶다가 소금과 생강을 조금 두고 물을 넣어 반 정도 익은 다음 쌀을 얹어 밥을 지으면 맛도 좋고 건강에도 좋은 음식이 만들어진다. 출처: 중국국제방송국

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순채 농어요리

(사진설명: 순채 농어요리) 순채 농어요리 가을이 되면 중국 중부지역의 순채와 농어의 맛이 최고로 좋아지게 된다. 뿌리와 줄기, 잎 모두에 영양분이 많이 들어 있는 순채는 특히 가을에 최고의 맛을 자랑한다. 고대에 한 관료가 고향의 순채와 농어생각에 관리직을 그만두었다는 야사가 생기면서 순채와 농어는 고향을 그리는 음식으로 부상되어 오늘에 이르렀다. 출처: 중국국제방송국

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오쿠라

(사진설명: 오쿠라)추석이 드는 가을은 기후가 바뀌는 때이기 때문에 일교차가 크고 인체의 신진대사가 늦어져 쉽게 감기에 걸리고 기침이 나며 피부가 건조해지고 설사나 변비가 생기는 계절이다. 가을에 좋은 웰빙음식 9가지를 알아본다. 신장에 좋은 음식물: 오쿠라 오쿠라는 노란꽃을 피우면서 고추모양의 열매를 맺는다. 오쿠라를 기름을 적게 두고 계란과 함께 볶으면 맛도 일품이고 특히 신장에 좋은 가을철 건강식재의 하나이다. 출처: 중국국제방송국

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