요리 - 판다번역

설: 설떡 연고(年糕) 중국의 많은 지역들에서는 설이 되면 해마다 높아진다는 연연고(年年高)의 의미에서 연고라는 설떡을 먹으면서 새해 모든 것이 더 좋아지기를 축원한다. 설떡은 최초에 설밑에 신에 제사를 지내고 설날 아침 조상에 제사를 지낼때 올리던 공물이었다가 훗날에 대표적인 설음식으로 되었다. 설떡은 찰기가 있는 흰 찹쌀이나 노란 좁쌀을 가루내서 쪄서 다양하게 만든 떡이다. 원래는 이런 떡이 찰지고 달다고 해서 이름이 점점고(粘粘糕)였는데 끈끈할 점(粘)의 중국어 음이 해 연(年)과 음이 같다고 해서 연연고로 바뀌었다. 설떡은 북방의 흰 떡과 서북의 노란 떡, 강남의 투명한 떡, 대만의 붉은 떡 등 종류도 많고 시루에 찌거나 기름이 튀기는 다양한 조리법으로 만든다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.27 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2870

잡곡죽 팔보죽(八寶粥)

섣달 초파일: 잡곡죽 팔보죽(八寶粥) 섣달이 되면 한 해가 다 가고 새로운 한 해가 다가옴을 의미한다. 그 때문에 오곡을 맛 보고 모든 채소를 다 맛 본다는 의미에서 여덟가지 곡물과 채소로 만든 팔보죽을 먹는다. 그래야 새로운 한 해에 땅에서 자라는 모든 곡물과 모든 채소를 부족함이 없이 수확할수 있고 대지가 주는 모든 것을 아껴 새해 모든 것이 풍성할수 있다고 여겼다. 팔보죽에는 찹쌀과 깨, 계원, 대추, 버섯 등이 들어가는데 이름이 팔보죽이지 들어가는 곡물이 적어서 4,5가지일수도 있고 많아서 10여가지가 될수도 있다. 자신의 입맛에 따라 다양한 죽을 만들수 있는데 은행과 땅콩, 대추, 잣 등 건과를 쌀과 함께 죽을 만들기도 하고 쌀과 콩, 잠두, 두부, 당근 등 채소를 넣어 팔보죽을 만들기도 한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.27 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1848

엿 당과점(糖瓜粘)

중국에서는 음력으로 섣달 스무날이 지나면 벌써 설을 쇠기 시작하면서 다양한 음식을 먹는다. 섣달 스무사흩날: 엿 당과점(糖瓜粘) 당과점이란 노란 쌀과 맥아로 만든 엿이다. 겨울날 밖에 엿을 저장하면 미세한 구멍이 생기면서 엿이 굳어져 먹을때 바삭바삭 소리나고 맛 또한 일품이다. 사서 기록에 의하면 이런 엿은 예로부터 설에 없어서는 안 되는 음식물이었다. 그러다가 명(明)조에 이르러 엿은 입막음으로 적격이어서 부엌신에 제사지낼때 공물로도 사용되었다. 전설에 의하면 부엌신은 하늘의 별이었는데 잘못을 저질러 옥황대제에 의해 인간으로 내려와 주방사령으로 있으면서 인간세상 모든 집의 부엌중앙에 자리를 틀고 앉아 모든 것을 기록했다가 음력으로 섣달 스무사흩날 하늘로 돌아가 옥황대제에게 인간세상 한해의 모든 것을 보고하고 옥황대제는 그 보고에 따라 좋은 사람은 장려하고 악한 사람은 응징한다고 한다. 그래서 사람들은 섣달 스무사흩날이 되면 부엌신에 제사를 지내면서 늘어붙으면서도 단 맛의 엿으로 부엌신의 입을 막아 좋은 말만 해줍시사 하고 부탁하는 풍속을 형성하게 되었다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.27 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1919

산탕자두부(酸湯煮豆腐)

두부탕: 산탕자두부(酸湯煮豆腐) 신 맛과 단 맛, 쓴 맛, 매운 맛, 짠 맛 다섯가지 맛 중 신 맛이 첫 자리를 차지한다. 절임음식을 만들때 음식물이 발효되면서 생성되는 신 맛은 참으로 신기의 극치를 이룬다. 신 맛의 두부탕은 신 맛과 짠 맛, 짙은 맛과 담백한 맛이 조화를 이루어 맛은 물론 영양분도 많이 함유된 봉황의 음식이다. 오래 끓이면 맛이 짙어 식욕을 돋구고 살짝 끓이면 담백한 맛이 난다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.26 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1590

초포나미산랄자(椒包糯米酸辣子)

고추전: 초포나미산랄자(椒包糯米酸辣子) 고추전도 봉황 묘족고유의 토속음식이다. 살이 두텁고 그다지 맵지 않은 고추를 반으로 잘라 고추씨를 걷어내고 그 속에 찹쌀을 넣어 다시 통 고추 모양으로 단단히 묶어 단지에 넣어 절인다. 끼니때가 되면 단지에서 꺼낸 고추를 기름에 구워 전을 만드는데 타지 않도록 자주 번져주어야 한다. 고추속의 찹쌀이 익으면 되는데 이 고추전은 살짝 매운 맛과 신 맛이 어울려 별미이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.26 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1791

소미분증육(小米粉蒸肉)

좁쌀돼지고기찜: 소미분증육(小米粉蒸肉) 봉황에서만 나는 찰진 좁쌀은 산량은 적지만 영양분이 아주 많이 함유되어 명절때나 경사때, 혹은 손님을 대접할때만 먹는 고급 식재이다. 비게가 좀 많이 들어간 돼지고기에 좁쌀을 입혀 양념을 한 다음 시루에 넣어 찐다. 좁쌀과 고기가 익으면 요리가 마감되는데 이 요리는 특히 여성들이 좋아한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.26 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2072

나미엄산랄자환(糯米腌酸辣子丸)

떡: 나미엄산랄자환(糯米腌酸辣子丸) 이 떡은 봉황의 일반가정들에서 늘 먹는 음식이고 환영만찬에도 오르는 최상급 봉황의 음식이다. 최상급 찹쌀가루를 다진 고추와 버무려 완자를 만들어 기름에 튀기거나 물에 삶거나 기름에 구워먹는다. 영양분도 많이 들어 있고 위액분비를 유발해 봉황에서는 가장 존귀한 손님을 맞이할때 필히 올리는 음식이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.26 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3327

관관균(罐罐菌)

버섯요리: 관관균(罐罐菌) 관관균은 고산지대에서 나는 버섯으로 햇빛을 좋아해 양지에 많이 난다. 단백질과 비타민을 많이 함유해 인체에 좋은 이 버섯은 보통 늦여름과 초가을에 가장 맛이 있다. 싱싱한 관관균을 잘 가공해 건조시키면 오래 두고 요리를 만들수 있다. 관관균은 날것으로 먹을수도 있고 익혀서 먹기도 하는데 돼지고기와 함께 찜을 만드는 것이 최고이다. 출처: 중국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.26 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1620

탕수육(鍋包肉)

동북(東北, Dongbei)요리: 동북요리에서 꼭 먹어보아야 할 음식은 야채볶음인 지삼선(地三鮮), 닭고기 버섯찜, 간장 곰탕, 탕수육 등이다. 지삼선은 감자와 가지, 피망을 큼직큼직하게 썰어서 볶은 요리로 건강식이면서도 영양분이 많은 동북특색의 음식이다. 동북에서 나는 느타리 버섯을 듬뿍 넣고 만든 닭고기 찜 또한 추운 겨울날 특히 맛도 좋고 추위도 좇을수 있는 좋은 음식이다. 탕수육은 중국어로 과포육(鍋包肉)이라 하는데 색갈과 맛, 모양도 갖추고 거기에 씹을때 바삭바삭 소리까지 나서 일품이다. 탕수육은 단 맛과 신 맛이 어울려 특히 외국인들이 좋아하는 중국요리의 하나이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2247

호랑이 꼬리와 비슷한 뱀장어 요리

2010년 1월 1일이 다가오면서 아직 호랑이해가 시작되지 않았지만 벌써부터 호랑이해와 연관된 요리들이 선을 보이고 있다. 과거에는 없는 새로운 요리를 만들어 길함과 순조로움, 축복과 즐거움을 보여주는 호랑이해 요리를 알아본다. 퓨전생선 찜요리:年年有餘 해마다 여유있음을 의미하는 요리 년년유여(年年有餘)는 매운 맛의 생선요리이다. 먼저 농어의 뼈를 갈라내고 간을 맞춘다. 별로도 버섯을 푹 끓여 냄비바닥에 얹고 그 위에 맞춤하게 썬 농어를 두고 찐 후 소스를 뿌리고 산초와 피망 등을 두어 이쁘게 모양을 낸다. 상큼하면서도 톡 쏘는 매운 맛이 나는 이 요리는 기름기도 적고 생선의 육질도 부드러워 입맛과 건강을 함께 만족시킬수 있고 아름다운 의미도 지니는 좋은 요리이다. 호랑이 꼬리 요리: 炝虎尾 진짜 호랑이 꼬리를 가지고 만든 요리가 아니라 모양이 호랑이 꼬리와 비슷한 뱀장어 무침 요리이다. 뱀장어의 뼈를 갈라내고 실처럼 가늘에 썰어 술과 생강, 후추가루, 마늘로 무치면 된다. 뱀장어 요리는 육질이 부드럽고 후추와 마늘때문에 약간 매운 맛이 혀와 입속을 도취시킨다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2104