요리 - 판다번역

풍부한 중국의 음식문화중 가장 대중적인 최고의 음식으로 물만두를 꼽을수 있다. 일부 지역들에서는 혼돈자를 선정하기도 하는데 사실 혼돈자는 지역별로 많은 사람들이 가장 많이 먹는 음식인 반면에 물만두는 전 중국국민이 모두 좋아하는 대중식품이다. 중국어로 교자(餃子, Jiaozi)로 불리우는 물만두의 출생일자와 그 기원에 대해서는 공식측의 발표가 없기 때문에 민간에 여러 가지 다양한 설들이 많다. 그 중 대표적인 기원설은 다음과 같다. 어느 조대의 황궁에 한 주방장이 있었는데 황제를 위해 100개의 요리를 만들다가 99개까지는 만들었는데 마지막 요리는 아무리 생각해도 생각나지 않았다. 머리를 앓던 주방장은 도마위에 남은 양고기와 야채를 보고 그 두가지를 가지고 소를 만들어 밀가루떡으로 이쁘게 빚어서 삶아 마지막 100번째 요리로 삼았다고 한다. 그렇게 해서 물만두가 탄생되었다는 것이다. 풍부하고 유구한 중국전통문화를 물만두에서도 엿볼수 있다. 예를 들어 정통물만두소는 반드시 육류와 야채로 소를 만들어야 하는데 그 의미는 "부가 있음"을 뜻한다. 또 중국의 일부 지역들에서는 물만두를 삶을때 의도적으로 물만두 소가 터지게 하고 해마다 설밑의 그믐날이면 모든 사람들이 둘러앉아 물만두를 빚으며 서로 아름다운 축원을 나누는 것으로 길함을 나타낸다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.31 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1843

참치 金枪鱼

참치: 지방의 천적 다이어트를 하면서도 음식절제는 싫다면 지방이 적은 식품을 선택하면 되는데 그 대표적인 음식물이 당분과 지방, 카로리가 적게 함유된 참치이다. 대신 참치에는 풍부한 양질의 단백질과 다른 영양소가 많이 함유되어 특히 여성의 다이어트에 좋다. 참치는 최적의 단백질원으로 인정되어 85g의 참치를 식용하면 20g의 단백질이 체내에 흡수되어 영양분유지에도 좋고 비만은 전혀 고민하지 않아도 된다. 맛도 좋은 참치는 철분도 많이 안고 있어서 체내에 철분이 적은 여성들은 특히 참치를 많이 먹으면 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.31 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1895

생선훈제육

이 생선요리를 만드는데는 아주 까다로운 절차가 있다. 고기배를 가르지 않고 구워야 생선의 원 모양이 남는다. 그 다음 후라이팬에 기름을 두르고 생선을 고루 편다음 여러번 번져주면서 불을 잘 조정한다. 구운 생선을 가마에서 꺼내서 냉각시킨 다음 땅콩 껍질과 귤 껍질, 나무 부스러기 등을 태우는 불에 두번째로 굽는다. 그런 식물이 타는 연기에 생선을 구우면 생선에서 기름이 흘러나와 생선의 몸뚱이가 반짝반짝 빛을 낸다. 이렇게 두번에 걸쳐 구운 생선을 따뜻한 물에 30분정도 담그어 두면 먹기도 좋고 맛도 더욱 좋아진다. 물에 담그었던 생선을 가지고 찌거나 고추를 넣어 볶거나 해서 다양한 요리를 만들수 있다. 그 중 가장 대표적인 요리가 생선훈제육이다. 훈제육과 생선을 함께 쪄서 만드는데 생선의 싱싱한 맛이 훈제육의 짙은 맛과 어울려 일미를 자랑하고 거기에 매운 맛까지 곁들여져 입맛을 크게 돋군다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.31 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1738

죽순 春笋

봄이면 죽순을 언급하지 않을수 없다. 봄에 나는 죽순은 육질이 부드럽고 맛이 좋아 온 입안에 싱싱한 향과 순한 맛이 남아 채식의 최고로 불리운다. 그 때문에 죽순은 예로부터 문인묵객과 식도락가들의 인기를 받아 "싱싱함을 보려면 봄의 죽순을 빼놓을수 없다"는 설까지 있을 정도이다. 송(宋)조 학자 소동파(蘇東坡)는 "죽순이 없으면 비속하고 고기가 없으면 여윈다. 비속하지도 여위지도 않으려면 매일 죽순고기볶음을 먹으라"고 했다. 죽순의 조리법은 다양하다. 무침도 가능하고 볶음이나 찜도 좋다. 또한 고기와 가축, 계란 등과 함께 볶거나 콩제품과 버섯과 함께 만들어도 맛 좋은 요리가 된다. 죽순의 끝머리 부분은 사각사각하기 때문에 고기와 함께 볶는 것이 최고이고, 죽순의 껍질 부분은 부드럽기 때문에 고기와 함께 찌는 것이 좋으며, 죽순의 몸체 부분은 육질이 중후하기 때문에 고기와 함께 삶는 것이 일미이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.31 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1789

포어죽(전복죽)(飽魚粥)

전복국 전복과 돼지고기를 깨끗이 씻어서 보기 좋게 잘라 가마에 넣고 끓인다. 먼저 큰 불에 익히다가 작은 불로 약 30분동안 끓인 뒤 파와 소금을 넣어 5분간 더 끓이면 된다. 전복국은 특히 비장에 좋다. 전복죽 전복을 맑은 물에 하루동안 담그었다가 끓는 물에 넣어 익힌다. 전복이 부드럽게 된 다음 불을 끄고 반나절 동안 두었다가 꺼내서 잘게 썬다. 그리고 큰 불에 쌀을 끓이다가 썰어놓은 전복과 썰어놓은 닭고기를 넣어 약 30분동안 끓이고나서 버섯과 조미료를 넣어 조금만 더 끓이면 된다. 전복죽은 특히 인체의 면역력을 증진시킨다. 전복찜 작은 전복을 소금물에 깨끗이 씻은 다음 칼로 무늬를 낸다. 실처럼 썬 고추에 파와 마늘, 후추, 깨, 참기름을 넣어 조미료를 만든다. 전복을 가마에 얹고 그 위에 조미료를 얹고 다시 그 위에 전복을 층층이 얹은 후 쪄서 익힌다. 전복찜은 비장과 신장에 좋다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.31 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2154

국화 뱀탕

국화 황어요리: 황어는 특히 국화와 궁합이 맞는 음식재료이다. 국화 황어요리는 뼈가 없는 것이 특색이다. 황어살에 야채와 파, 국화꽃 등을 넣어 생선살로 가공한 다음 뼈를 추려낸 황어껍질과 황어머리속에 넣어 황어의 원모습을 살린다. 가공을 거친 황어를 기름가마에 넣어 튀긴 다음 이쁘게 잘라서 그릇에 담고 그 위에 간장과 기름, 풋고추 등을 가지고 만든 즙을 뿌리면 된다. 이 요리는 껍질은 바삭바삭하고 뼈 없는 생선살이 맛 있는 것이 특색이다. 국화 뱀탕: 껍질을 벗긴 뱀을 생강물에 끓인 다음 돼지뼈와 묵은 닭을 함께 넣어 더 끓인다. 뱀탕에 산초와 생강을 넣어 1시간 정도 더 끓인 후 뱀의 뼈를 추려내고 대여섯시간을 더 끓이면 된다. 뱀탕을 식탁에 올릴때 국화꽃잎을 뿌린다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.30 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2267

파파야 요리 番木瓜

파파야에 함유된 비타민 C는 다른 과일의 48배에 해당해 피부를 맑고 부드럽게 해주어 파파야는 특히 미용음식으로 여성들의 인기를 받고 있다. 또한 파파야에 함유된 파파야 효소는 설사를 막아주고 위장을 조절해주며 소화를 도와 위장질환에 좋다. 파파야 효소는 지방질을 분해하고 비대한 세포를 축소시키며 신진대사를 가속화해 남아도는 지방을 체외로 방출시켜 다이어트의 역할도 한다. 동시에 파파야 효소는 여성호르몬의 분비를 자극해 여성의 유방발육에도 이롭다. 파파야를 먹는데는 여러 가지 방법이 있다. 파파야로 쥬스를 만들수도 있고 냉채를 만들수도 있으며 볶음요리를 만들수도 있고 해물탕을 만들어어 먹을수도 있다. 파파야와 궁합이 가장 맞는 음식재는 육류이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.30 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2086

유향(油香)

밀가루 음식 은천에는 양고기 요리외에 회교도식으로 만든 다양한 밀가루 음식도 많다. 그 중 가장 유명한 것이 밖은 바삭바삭하고 속은 연한 유향(油香, Youxiang)이다. 유향은 회교도 창시인인 모하멧에 의해 만들어진 음식인데 700여년전에 중국에 들어왔다. 오늘날 중국의 모슬렘들은 명절때나 손님이 올때나 큰 일이 있을때 모두 이 유향을 잊지 않는다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.28 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1908

발사(拔絲)사과

이지적인 사랑: 발사사과 동북(東北, Dongbei)의 명요리인 발사(拔絲, Bosi)사과는 이쁘게 썬 사과를 끓는 설탕물에 익혀낸 요리이다. 이렇게 만든 금빛의 발사사과는 뜨거운 김을 풍기는데 젓가락으로 사과 한 조각을 집으면 아직 열기가 식지 않은 설탕이 길게 은실같은 줄을 만들며 아무리 당겨도 끊어지지 않는다. 그럴 때 사과를 냉수에 담그면 설탕이 즉시 냉각되어 줄이 끊어지고 사과조각을 입에 넣으면 겉은 달면서도 사각사각하고 속은 뜨거우면서 부드러워 그 묘미가 대단하다. 가끔 뜨거운 사랑이 사람을 취하게 만들지만 온도를 낮출 필요도 잊지 않을까 한다. 온도가 떨어진 뒤의 사랑에 과거의 그런 뜨거운 정은 적어졌지만 이 요리처럼 속에는 그래도 그 따뜻함과 달디단 맛은 여전할 것이니 말이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.24 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2183

탕수육(糖醋里脊, Tangculiji)

탕수육이 외국인이 가장 좋아하는 중국요리로 자리하게 된데는 모두 이의가 없을 것이다. 신 맛과 단 맛이 어우러진 이 요리는 산뜻한 색갈로 먹기전부터 사람의 마음을 끄는 매력이 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.03.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2258