요리 - 판다번역

요리

설음식 몇가지

중국에서는 설 전날인 그믐날 저녁에 가족잔치를 베풀고 온 식구가 모여앉아 즐거운 환담속에서 식사를 한다. 그리고 설잔치상에 오르는 음식들도 다양한 식재를 사용하며 맛과 모양, 의미를 갖춘다. (사진설명: 파와 목이버섯 무침) 목이버섯과 미역을 끓는 물에 삶아서 가늘게 썰어서 그릇에 담는다. 파는 깨끗이 씻은 다음 역시 가늘게 썬다. 식재를 그릇에 담고 식초와 간장, 참기름을 넣어 무친다. 목이버섯과 미역이 사각사각한 맛과 건강에 좋은 영양분을 가지고 있으며 특히 담백한 맛으로 육류가 많은 느끼한 설음식에 지친 입맛을 돋운다. 출처:중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.02.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1719

(사진설명; 율무쌀죽) 잘게 다진 마와 현미, 율무쌀을 냄비에 두고 물을 넣은 다음 약한 불에 뭉근히 끓인다. 죽이 다 되면 소금으로 간한다. 아침 저녁으로 율무쌀죽을 먹으면 피부에도 좋고 건강에도 좋아 일거양득이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.01.21 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1693

(사진설명: 오리볶음) 당근은 토막토막 썰고 샐러리도 비슷한 길이로 썰며 양파는 잘게 다진다. 오리는 깨끗이 손질한 다음 찬 물에 넣어 끓으면 꺼내서 맑은 물에 헹군다. 오지 냄비에 오리고기를 넣어 불을 약하게 하고 굽는다. 그렇게 되면 오리고기속의 기름이 잘 배어나온다. 냄비에 간장과 콩장, 설탕을 두고 골고루 복는다. 오리고기에 양념색갈이 든 후 맥주를 넣고 파와 생강을 넣어 불을 세게 했다가 끓으면 불을 약하게 해서 30분간 끓이고 다시 불을 세게 하고 국물이 준 다음 그릇에 담는다. 다른 냄비에 기름을 두고 생강과 마늘, 양파를 넣어 볶다가 팔각 등 양념을 넣어 볶는다. 이어 콩장을 두어 기름이 나게 한 다음 당근을 볶다가 오리고기를 넣는다. 마지막으로 샐러리를 두고 다시다로 간한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.01.21 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1618

(사진설명: 야채말이) 깨장에 물과 꿀을 넣어 조금 묽게 만든다. 손질한 녹두는 끓는 물에 데쳐내고 당근과 사과는 껍질을 벗겨 실처럼 가늘게 썬다. 아스파라거스도 물에 데쳐낸 다음 같은 크기로 썬다. 엷게 부친 전에 상추를 펴고 그 위에 녹두나물과 아스파라거스, 당근, 사과 등 식재를 골고루 편다. 다음 그 위에 깨장을 펴고 이쁘데 말면 야채말이가 마감된다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.01.21 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1544

시금치 무침

(사진설명; 시금치 무침) 시금치를 깨끗이 씻어서 끓는 물에 데쳐낸 뒤 물에 헹구어 그릇에 담고 소금으로 간을 하고 참기름을 뿌린다 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.01.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1772

옥수수대합탕

사진: 옥수수대합탕 옥수수 수염은 깨끗이 씻고 파와 생강은 다지며 대합도 잘 손질한다. 대합과 파, 생강, 산초, 술, 옥수수 수염을 모두 냄비에 두고 먼제 센 불에 끓이다가 불을 약하게 하고 뭉근히 끓인다. 옥수수 수염과 파, 생강을 걷어내고 소금으로 간한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.01.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2070

버섯오골계곰탕

(사진: 버섯오골계곰탕) 육질이 부드럽고 맛이 좋은 오골계에는 단백질과 비타민, 아미노산, 미량원소 등을 망라해 많은 영양분이 들어 있다. 철분을 함유한 표고버섯은 기초대사를 추진하고 인체에서 에너지를 생성한다. 오골계는 깨끗이 손질해서 물기를 걷우고 구기자도 손질하며 파는 토막토막 썰고 생강은 납작납작 썬다. 표고버섯은 물에 담그었다가 물기를 걷운다. 냄비에 물을 많이 두고 오골계를 넣어 센 불에 끓이면서 거품을 걷어낸다. 표고버섯과 구기자, 산초, 파, 생강을 넣고 불을 약하게 하고 1시간 정도 끓이고 소금으로 간한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.01.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1852

당귀 양고기탕

(사진설명: 당귀 양고기탕) 몸을 따뜻하게 하는데 최고의 육류는 양고기이다. 지방과 단백질, 탄수화합물질, 무기염, 칼슘, 인, 철분 등 인체에 필요한 영양분이 거의 들어 있어 건강에도 좋고 추위도 막을수 있다. 냄비에 맑은 물을 두고 물이 끓으면 먼저 당귀를 넣어 20분간 끓인다. 이어 토막토막 썬 양고기를 넣어 계속 끓이면서 거품을 걷어낸다. 양고기가 다 익으면 감주와 실처럼 가늘게 썬 생강을 두고 간장과 소금, 얼음사탕으로 마감한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.01.10 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2020

고기볶음: 화폭육사(火爆肉絲)

(사진설명; 고기볶음) 자공인들은 고기볶음을 만들때 살코기와 비게를 모두 좋아하지만 그 중에서도 고기와 연결된 근육을 더욱 좋아한다. 졸깃졸깃해서 씹으면 씹을수록 고기맛이 짙기 때문이다. 조리법도 센 불에 후딱 볶아내는 화폭법을 채용한다. 중국요리에서 센 불에 볶는 조리법을 기름을 많이 두고 후딱 볶아낸다고 해서 유폭(油爆), 장소스를 둔다고 해서 장폭(醬爆), 파를 둔다고 해서 총폭(蔥爆) 등 다양한 이름을 가지는데 자공에서는 불 화(火)자를 사용해서 화폭이라 한다. 불이 어느 정도 센지를 알수 있다. 주방 현장에서 화폭조리법으로 음식을 만드는 것을 보면 적지 않은 사람들은 깜짝 놀란다. 냄비에 식재를 넣으면 냄비에서 불길이 천정으로 치솟는다. 그러기 위해서 요리사는 기름의 양과 불의 강약, 식재를 넣는 시간 등을 정확하게 맞추어야 한다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.01.08 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1861

토끼고기요리: 냉흘토(冷吃兎)

(사진설명; 토끼고기요리) 자공인들은 가장 대표적인 고향요리를 꼽으라면 모두들 토끼고기요리라고 답한다. 예로부터 자공에서는 토끼를 사육해왔고 따라서 토기고기요리도 자공의 대표음식으로 자리매김하고 있다. 냄비에 기름을 두고 고추를 넣어 볶은 후 토끼고기를 넣어 바짝 마르도록 볶는다. 그리고 건고추와 진피를 두고 물을 넣어 국물이 마를때까지 볶는다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2013.01.08 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1916

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