요리 - 판다번역

요리

청매주먹밥: 첫 사랑의 신 맛

(사진설명: 청매주먹밥) 저도 모르는 사이 찾아오는 첫 사랑의 맛은 덜 익은 청매처럼 신 맛이다. 청매(靑梅)는 신 맛과 단 맛이 어울리고 사각사각하면서도 부드럽다. 거기에 하얀 쌀밥을 곁들여 매자주먹밥을 만들면 두고 두고 잊지 못할 맛을 자랑한다. 쌀밥에 매실과 향신로를 섞어서 전자오븐에 3분간 찐다. 밥을 이쁘게 주먹밥으로 빚은 다음 청매를 1-2알정도 더 얹는다. 그 다음 김으로 밥을 이쁘게 싼다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.19 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1849

재발호육종(再發號肉粽)

(사진설명: 고기소 쭝즈 육종) 육종이란 대나무잎에 찹쌀밥과 온갖 식재를 넣어 싸서 찌는 음식물 쭝즈의 일종인데 육류를 넣는다고 해서 육종이다. 140여년을 이어온 대남의 재발호육종은 계란과 밤, 조개, 절인 생선, 돼지고기, 새우, 전복, 오징어 등 온갖 식재를 넣어 크기도 아주 크다. 육종에 들어가는 찹쌀은 묵은 쌀과 햇쌀을 일정한 비례로 하기 때문에 맞춤하게 찰지고 알알이 투명하며 고소하기 그지없다. 거기에 대나무잎의 청신한 향이 어울려 별미이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.19 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1717

금득춘권(金得春卷): 간식의 일인자

(사진설명: 간식 춘권) 춘권이란 엷게 민 밀가루떡속에 온갖 야채와 육류로 만든 소를 넣어 빚은 다음 기름에 튀긴 스낵이다. 단, 대남의 춘권은 다른 곳과 달리 소를 사전에 익히고 떡도 기름에 튀기는 것이 아니라 굽는 것이다. 춘권집에 가면 건두부와 야채, 마늘종, 삼겹살, 고수풀, 새우 등을 비롯해 십여가지의 춘권소가 있고 손님의 주문에 따라 주인이 소를 선택해 그 자리에서 빚어서 굽는다. 따라서 대남의 춘권은 겉은 바삭바삭하고 소는 부드럽고 맛 또한 시원하면서도 고소하다. 대남에서도 최고의 춘권은 50여년을 이어온 금득이라 할수 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1948

담자면(担仔面): 서민음식

(사진설명: 새우탕면 담자면) 담자면은 생선을 잡아 생계를 유지하는 어부들이 어로의 비수기에 멜대를 메고 골목을 다니면서 자신의 집에서 먹는 면을 만들어 팔면서 오늘에 이르렀다. 오늘날 대남의 골목마다에는 은은한 노란 빛을 뿌리는 초롱을 걸고 담자면을 만드는 집들이 많다. 이런 집들에는 멋진 식탁이나 우아한 병풍은 없지만 고소한 냄새로 손님들의 발길을 잡는다. 나지막한 부엌앞에 앉으면 주인이 솜씨 빠르게 국수를 가마에 넣어 익혀서 그릇에 담은 다음 고기소스와 야채를 얹어 주는데 우아한 춤동작 못지 않다. 주인이 넘겨주는 면사발을 받아 놓으면 고소한 냄새가 풍긴다. 젓가락으로 고기소스를 젓고 국물을 한 모금 마시면 마늘향과 식초의 맛이 어울려 별미이다. 그 뒤에는 게눈 감추듯 면은 물론이고 새우, 고수풀, 콩나물 등 면위에 얹은 야채까지 한 순간에 먹어버린다. 담자면의 또 다른 특징은 양이 적어 밤참으로 좋다는 것이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.14 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2382

(사진설명: 버섯 닭탕) 냄비에 물을 두고 깨끗이 씻은 닭날개와 생강을 넣어 한소끔 끓여낸다. 표고버섯은 깨끗이 씻어서 뿌리를 자르고 윗부분에 별모양으로 칼자국을 낸다. 냄비에 물을 두고 닭날개와 표고버섯, 파, 생강 등을 넣고 먼저 센 불에 끓이다가 술을 조금 두고 불을 약하게 한 다음 20분간 끓인다. 이 국은 인체의 면역기능을 증진시켜 질병을 예방하는 효능을 가진다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1842

(사진설명: 마 갈비탕) 깨끗이 씻은 갈비는 먼저 끓는 물에 데쳐내고 마와 당근은 껍질을 벗겨 토막토막 썬다. 냄비에 물을 두고 먼저 생강을 넣어 삶다가 갈비와 당근, 마, 구기자, 대두 등을 넣어 15분간 끓인다. 마와 갈비는 모두 칼슘을 보충하는 최고의 능수이다. 특히 대두는 철분도 많이 함유해 마 갈비탕을 먹으면 건강은 물론이고 청춘을 유지할수도 있다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1838

야채 돼지뼈탕

(사진설명: 야채 돼지뼈탕) 돼지뼈는 깨끗이 씻어서 먼저 끓는 물에 데쳐낸다. 오지냄비에 돼지뼈를 넣고 찬 물을 많이 둔 다음 생강과 파를 넣고 먼저 센 불에 끓이다가 불을 약하게 하고 거품을 걷어내면서 뭉근히 끓인다. 1시간 후 당근을 두고 계속해서 1시간 더 끓인 후 버섯과 옥수수, 샐러리를 넣은 다음 20분간 끓이고 소금과 다시다로 간을 맞춘다. 야채와 육류가 조화로운 이 국은 특히 체내 영양분의 밸런스를 맞추어 준다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1963

(사진설명: 무 붕어탕) 붕어는 깨끗이 손질해서 주방용종이로 물기를 걷우고 흰 무는 껍질을 벗겨 길죽하게 썰며 파도 길죽하게 썰고 생강은 납작납작 썰어둔다. 냄비에 기름이 더워나면 먼저 생강을 볶다가 붕어를 넣어 양면이 노릇노릇하게 굽는다. 이어 물을 많이 둔다 하고 파와 생강을 넣고 센 불에 끓인다. 국물이 끓으면 술을 두고 술냄새가 증발할때까지 계속 끓인다. 국물위에 뜨는 거품을 걷어내면서 약 30분간 끓인 후 무를 넣어 10분간 더 끓여서 소금으로 간을 맞춘다. 이 국은 위장과 비장에 좋으며 소화를 돕고 눈을 맑게 한다. 따라서 붕어탕은 특히 가을과 겨울철에 빼놓을수 없는 건강식이다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2194

(사진설명; 밤 야자떡) 좁쌀을 깨끗이 씻어서 찬 물에 반나절 담그어 둔다. 밤은 껍질을 벗겨 잘게 다진다. 좁쌀과 다진 밤을 물을 조금 두고 익힌다. 이어 설탕을 익은 밤과 좁쌀에 넣고 골고루 섞는다. 골고루 섞은 떡재료를 이쁘고 아담하게 빚어서 야자가루를 입힌다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1950

밤 야채 볶음

(사진설명: 밤 야채볶음) 밤은 껍질을 벗겨서 깨끗이 씻어서 납작납작 썬다. 냄비에 기름이 더워나면 밤을 넣어 노랗게 튀겨서 그릇에 담아 다시 시루에 올려 10분간 찐다. 다른 냄비에 기름을 두고 야채를 볶다가 소금을 두고 이어 밤과 다시다를 넣어 간을 맞춘 다음 녹말과 참기름으로 마감한다. 그릇에 담은 다음 후춧가루를 뿌리면 된다. 출처: 중국국제방송국

기타 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.11.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1881

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