요리 - 판다번역

가화원의 요리

(사진설명; 가화원의 요리) 가화원(嘉禾園) 아름다운 벼의 정원이라는 의미의 가화원 정문에 들어서면 양쪽에 대나무가 줄지어 있다. 식당의 하얀 책장에는 책과 서예작품, 바둑 등이 놓여져 단아한 운치를 자랑하면서 채식집임을 상기시킨다. 이 집의 스페셜요리는 "알로에 버섯"이다. 부드러운 버섯과 사각사각한 알로에로 조각한 금붕어가 조화를 이룬다. 이 곳의 채식은 자연산 버섯과 대두을 사용하고 불교 채식의 엄격한 요구에 따라 마늘과 파를 비롯한 강한 냄새가 나는 다섯가지 양념을 사용하지 않으며 당연히 계란도 없다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.31 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1801

천주묘향의 요리

(사진설명: 천주묘향의 요리) 천주묘향(天廚妙香) 하늘나라의 주방에서 풍기는 묘한 향기라는 의미의 채식전문집 천주묘향은 중국의 실리콘 밸리로 공인되는 중관촌(中關村) 오피스텔빌딩에 위치해 있으며 간판도 쉽게 눈에 띄이지 않는다. 하지만 좌석은 항상 손님들로 차 있다. 검정과 백색, 녹색 세 가지 색상으로 된 심플한 인테리어가 손님들을 편안하게 해주고 서비스도 아주 좋다. 단아한 중국식 의상을 차려입은 종업원들이 매너있고 자상한 서비스를 제공한다. 채식집인만큼 육류와 계란따위가 전혀 없지만 맛은 육류와 계란, 해물과 똑 같다. 사각사각한 자스민꽃 완두줄기볶음과 고소한 죽순 버섯볶음, 거기에 대두로 만든 소시지는 모양과 맛이 소시지와 똑 같아 혀를 두르게 한다. 버섯으로 만든 매운 맛 생선도 모양과 맛이 진짜 해물요리와 같다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.30 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1669

양곰탕

(사진설명: 양곰탕) 양곰탕 양의 갈비를 고아 만든 양곰탕은 양뼈의 모양이 전갈과 같다고 해서 중국어로 양전갈이라고도 한다. 양뼈의 풍부한 칼슘으로 인해 양곰탕은 골다공증 치유에 좋은 식보역할을 하기도 한다. 6개월정도 자란 양을 잡아서 십여가지 공법으로 익힌 다음 그 뼈에 30여가지 자연산 약재를 넣어 국을 만들면 국물이 시원하고 고기가 전혀 느끼하지 않으면서 졸깃졸깃하다. 양곰탕을 먹을때는 먼저 양뼈속의 골수를 마신 다음 국물을 마신다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2216

짜장면

(사진설명: 짜장면) 짜장면 짜장면은 베이징(北京, Beijing)에서 가장 쉽게 볼수 있는 여름음식이다. 밀가루 국수에 돼지 삼겹살과 된장을 볶아 만든 짜장을 얹고 싱싱한 오이와 무, 청콩, 청마늘을 곁들어 먹는다. 자신의 입맛에 따라 국수의 굵기와 다양한 야채를 선택할수 있으며 추울때는 더운 국수, 지금처럼 더운 여름에는 찬 물에 국수를 헹구어서 시원하게 먹을수도 있다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1908

치즈

문화를 동반한 중국음식문화의 대표적인 궁중음식 몇 가지를 알아본다. (사진설명: 치즈) 궁중 치즈 베이징(北京, Beijing)의 궁중 치즈는 원(元)나라와 명(明)나라, 청(淸)나라때 황궁에서만 먹던 스낵이다. "짙고 걸쭉하고 차고 부드럽고 향기롭고 단" 특색을 가진 궁중 치즈는 사기 사발에 담는다. 궁중 치즈는 치즈를 담은 사발을 거꾸로 들어도 치즈 한 방울도 쏟아지지 않는 것으로 유명하다. 또한 가격도 저렴해서 오늘날은 많은 사람들이 즐기는 베이징의 스낵이다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1921

베이징 오리구이

(사진설명: 베이징 오리구이) 오리구이 베이징(北京, Beijing)의 고압(烤鸭) 유실수 나무를 때는 가마에 구운 베이징의 오리구이는 영양가가 많이 들어 있고 자신의 입맛에 따라 다양한 양념을 함께 먹는 베이징을 대표하는 음식이다. 베이징의 오리구이는 보이는 불에 굽는 경우와 보이지 않는 불에 굽는 두 가지가 있는데 모두가 대추나무와 복숭아나무, 살구나무 등 유실수를 사용한다. 그리고 식재는 6,70일동안 사육해 무게가 3kg 정도 되는 오리만 사용한다. 오리의 사육장도 샘물이 흘러 형성된 옥천산(玉泉山) 기슭에 위치해 오리는 샘물을 마시고 샘물에서 자라는 새우와 수초를 먹는다. 베이징의 오리구이는 먹는 방법도 다양한데 가장 대표적인 것은 엷게 부친 밀가루 떡에 엷게 썬 오리고기와 파를 두고 그 위에 장소스를 얹어 싸서 먹는 방법이다. 단 것을 좋아할 경우에는 오리고기를 설탕에 찍어 먹어도 별맛이다. 혹은 느끼함을 싫어하면 오이와 무 등을 함께 먹으면 야채의 맛이 오리고기맛과 어울려 담백하다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1884

비빔면 짜장면

(사진설명: 비빔면 짜장면) 비빔면 베이징(北京, Beijing)의 짜장면무리 먹어도 싫증이 나지 않는 짜장면은 베이징 최고의 스낵이다. 뜨거운 김이 물물 나는 면위에 파란 오이와 붉은 무, 노오란 콩나물 등을 이쁘게 얹고 그 위에 기름기 흐르는 돼지고기의 장소스를 얹어 비빔면으로 먹으면 말이 필요없다. 베이징 최고의 식사는 짜장면이라 할수 있다. 특히 여름의 짜장면은 위장에도 좋아 오늘날까지도 베이징의 오래된 골목들에서는 시민들이 삼삼오오 모여 한 손에 짜장면을 들고 다른 손에는 오이 1개를 들고서 간단하고 맛 있게 식사를 해결하는 장면을 심심찭게 볼수 있다. 기름을 둔 가마에 파와 생강, 마늘을 넣어 볶다가 다진 삼겹살을 넣어 볶아서 기름을 낸다. 그 뒤에 약간의 술과 식초를 넣어 마감하고 삼겹살에서 나온 기름은 가마에 남겨두고 건데기만 그릇에 담는다. 삼겹살 기름에 된장을 넣어 볶다가 삼겹살과 표고버섯, 생강을 넣어 약한 불에서 국물이 마를때까지 10분간 끓이면 고소한 짜장소스가 만들어진다. 다른 가마에 면을 삶아서 그릇에 담고 면발위에 실처럼 썬 오이와 붉고 하얀 무, 데쳐둔 콩나물을 얹은 뒤 그 위에 짜장소스를 두어 비비면 맛 있는 짜장면이 마감된다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1559

토마토 샤브샤브

(사진설명: 토마토 샤브샤브) 토마토 샤브샤브: 입맛을 돋구는 자연산 신 맛 토마토로 국물을 만들어 식초없이 신 맛을 내서 위를 자극한다. 또한 토마토에 함유된 영양분이 건강에도 좋아 인기이다. 오래동안 토마토를 끓여 만든 이 샤브샤브 국물은 달콤한 맛을 내는 붉은 국물이다. 거기다가 버섯과 구기자를 비롯한 20여가지의 식재를 넣어 끓여 만들었기 때문에 보기도 좋고 맛도 좋으며 특히 건강에 좋은 샤브샤브이다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2410

베이징의 정통 샤브샤브

추운 겨울이 되면 모두들 외식에서 식탁위의 솥에서 끓는 물에 자신이 원하는 식재를 넣이 즉석에서 익혀 먹는 샤브샤브를 제일번으로 선택한다. 샤브샤브에서 고리가 국물이고 다양한 국물의 샤브샤브 중 건강 샤브샤브를 알아본다. (사진설명: 베이징의 정통 샤브샤브) 베이징의 정통 샤브샤브: 먼 옛날의 기억 베이징의 정통 샤브샤브는 원맛을 살리는 맑은 국물이 포인트이다. 노오란 구리솥의 중앙의 굴뚝으로 연기가 나는 솥을 둘러싸고 맑은 국물에 다양한 식재를 넣어 먹는 그 맛이 일품이다. 베이징의 정통 샤브샤브를 경영하는 집 중 남래순(南來順)은 맑은 국물을 사용하고 고기를 저미는 방법이 까다로우며 부추장과 기름고추, 파, 고수풀을 넣어 만든 깨장 소스가 특색 있다. 혜풍(惠豊)도 베이징 정통의 샤브샤브를 경영하는데 울타리안에서 키운 6개월의 양만 선택하기 때문에 양고기가 특히 부드럽고 맛이 있으며 투명할 정도로 엷게 저며 국물에 넣자 바람으로 익는다. 출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1964

양고기 샤브샤브 ( 베이징의 레스토랑 -- 동래순 )

(사진설명: 전통이 보이는 동래순 입구) 동래순(東來順): 샤브샤브 이유: 백여년의 역사를 자랑하는 샤브샤브집이다. 메뉴: 양고기 샤브샤브, 깨를 묻힌 구운 떡, 양고기 꼬치 (사진설명: 동래순의 양고기 샤브샤브) 베이징에서 가장 오래된 양고기 샤브샤브집이다. 고풍스러운 실내장식에 오래된 전통을 고집해 식탁마다 샤브샤브 전용의 커다란 놋솥이 놓여 있다. 솥 중앙의 둥근 굴뚝은 하단이 넓어 그 곳에 목탄불을 피우고 상단은 가늘어 연기가 관통하며 그 열로 굴뚝 주변의 공간에 가득 찬 국물이 끓어 자신이 원하는 식재를 넣어 즉석에서 익혀 먹는다. 주소: 동성구(東城區) 왕부정대가(王府井大街) 138번지 APM 빌딩 5층출처: 중국국제방송국

베이징요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2379