요리 - 판다번역

요리

박하고(薄荷糕)

박하떡: 조두고(條頭糕), 박하고(薄荷糕) 상해는 중국에서 광동다음으로 딤섬종류가 많은 곳이다. 상해인들은 특히 여러가지 떡을 좋아하는데 그 중 가장 좋아하는 떡이 찹쌀가루를 국수처럼 빚어 기름에 튀긴 조두고와 찹쌀가루속에 박하가루를 넣고 알록달록 색갈을 입힌 박하떡이다. 달고 뒷맛이 시원한 박하떡은 특히 여름에 좋고 부드러운 조두고는 단맛이 적당해 아무리 먹어도 느끼하지 않다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1989

개양충유반면(開洋蔥油拌面)

비빔면: 개양충유반면(開洋蔥油拌面) 개양충유반면이라는 이름의 비빔면은 기름에 볶은 파와 상해인들이 개양이라고 부르는 새우소스를 면에 두어 먹는 음식물을 말한다. 면발이 졸깃졸깃해 씹을수록 맛있고 거기에 소스가 시원하고 파 냄새가 고소해 최고이다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2138

유두부선분탕(油豆腐線粉湯)

두부탕: 유두부선분탕(油豆腐線粉湯) 상해인들은 마른 음식과 국물있는 음식의 짝을 맞추는데 신경을 많이 쓴다. 그 대표적인 음식이 바로 두부탕이다. 얼핏 보면 국물이 맑지만 맑은 국물과 기름에 튀긴 두부와 당면이 최고의 궁합을 자랑한다. 시원한 국물에 고소한 두부, 매끄러운 당면, 영양분이 있는 계란까지 곁들인 두부국은 입과 눈을 함께 즐겁게 해주는 상해의 정통스낵이다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2278

소혼돈(小馄饨)

혼돈자: 소혼돈(小馄饨) 혼돈자는 중국의 거의 모든 지역에서 다 먹는 대중음식이다. 타지역의 혼돈자소는 고기와 졸임야채 등을 넣는데 상해에서는 고기소에 계란과 새우, 김을 넣었다고 해서 이름이 삼선(三鮮)혼돈자이다. 그 때문에 상해의 혼돈자는 더욱 맛이 상큼하고 시원하다. 상해 혼돈자의 특징은 혼돈자 국물이 뜨겁고 혼돈자 껍질이 엷고 세 가지 음식재료의 맛이 어울려 별미이다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2049

소농포(小籠包)

만두: 소농포(小籠包) 과거에 대자 고기만두로 불리웠다가 후에 소농이라고 불리우는 소농포 만두도 상해에서 백여년의 역사를 보유한 정통 딤섬이다. 고기소가 많고 크던 만두를 오늘날 껍질이 엷고 작게 만들었다. 밀가루를 엷게 밀어 살코기에 닭탕 젤리를 넣어 맛이 시원하고 술과 깨를 넣어 고소한 소를 싸서 이쁘게 빚어 시루에 찌면 된다. 이 만두는 계절에 따라 죽순과 새우를 가지고 소를 만들어 다양한 입맛을 추구한다. 익으면 투명하게 맑아진 밀가루떡속으로 다양한 색갈의 소가 보이며 젓가락으로 찔러 소의 국물이 접시에 쏟아지면 최고의 만두로 인정된다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2105

생전만두(生煎饅頭)

중국 최대의 도시 상해(上海, Shanghai)의 음식은 광동(廣東, Guangdong)과 다른 순한 단맛도 가지고 사천(四川, Sichuan)요리의 매운 맛도 가지는데 담백하고 청신하며 입맛이 좋은 것으로 정평이 나 있다. 상해 10대 정통스낵을 알아본다. 군만두: 생전만두(生煎饅頭) 군만두는 상해의 토속 딤섬으로 백여년의 역사를 자랑한다. 반 정도 발효된 밀가루떡에 신선한 육류와 고기 젤리 소를 넣어 이쁘게 빚어 밑굽이 평평한 가마에 굽는다. 굽는 과정에 조금씩 물을 뿌리고 익으면 파와 깨를 뿌리면 된다. 만두 바닥은 바삭바삭하고 만두 껍질은 얇고 고기소는 맛이 짙은데 고기의 향과 기름향, 파와 깨의 향이 어울려 혀가 넘어갈 정도이다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2232

털게 떡볶이

상해(上海, Shanghai)요리: 상해요리의 대표음식으로는 게살맛의 두부와 털게 떡볶이 등이다. 상해요리는 중국어로 본방(本幇, Benbang)요리라고도 한다. 간장을 주요 양념으로 식재료의 원맛을 살리는 특징을 가진 상해요리는 짠 맛과 단 맛 중심이다. 털게와 떡을 함께 볶은 요리와 노오란 게알을 넣어 만든 부드러운 두부에서는 상해요리의 특징이 고스란히 보여져 순하면서도 담백한 요리를 맛볼수 있다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.18 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3743

찹쌀떡 나미단(糯米團)

상해(上海, Shanghai)의 찹쌀떡 찹쌀떡 나미단(糯米團)은 상해시민들의 전통 조식이다. 찹쌀을 찧어 엷은 떡으로 만든 다음 그 위에 짠지와 기름떡을 놓아 둥글게 원을 만든 다음 하얀 찹쌀을 묻히면 된다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2344

곱창요리 초두권자(草頭圈子)

곱창요리는 중국에서 민초요리로 인정되는 맛 있는 요리중의 하나로 각 지역에서 나름대로 다양한 조리법으로 곱창요리를 이어오고 있다. 상해(上海, Shanghai)에서는 곱창요리를 초두권자(草頭圈子)라 부른다. 초두권자라는 상해의 곱창요리는 부드러우면서도 느끼하지 않고 입에 넣으면 금방 녹아버리며 단 맛의 향기까지 풍긴다. 초두권자를 만드는데는 까다로운 절차가 있다. 먼저 곱창을 삶아서 익은 곱창을 이쁘게 잘라서 기름에 볶는다. 그리고 나서 약주와 간장, 식초, 설탕 등 조미료를 넣고 마지막으로 깨기름과 파를 넣어 마감한다. 출처: 중국국제방송국

상하이요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.01 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2243

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