요리 - 판다번역

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연근 미숫가루

(사진설명: 연근 미숫가루) 연근 미숫가루: 보응우분(寶應藕粉) 양주에서는 질 좋은 연근이 많이 난다. 많은 연근 음식 물 중 연근 미숫가루인 보응우분은 부드럽고 희며 담백한 맛과 소화가 잘 되는 건강제품이다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1706

오리절임 염수압

(사진설명:오리절임 염수압) 오리절임 남경(南京, Nanjing)의 염수압(鹽水鴨) 소금물에 절여서 조리한 남경의 염수압은 하얀 오리고기가 부드럽고 고소한 것으로 유명하다. 지금까지 천여년의 역사를 자랑하는 염수압 오리 요리는 일년 사시절 먹을수 있는데 가장 좋은 계절이 추석전후이다. 고기가 부드러우면서도 느끼하지 않고 맛이 고소하면서도 담백하며 약간 짠 맛이 나는 염수압은 은목서꽃이 피는 가을에 최고임으로 이 때면 남경에서는 집에 귀한 손님이 오면 꼭 염수압을 올린다.출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2099

전우연 중 연근졸임

(사진설명: 전우연 중 연근졸임) 양주의 잔치음식 셋: 전우연(全藕宴) 토지가 비옥하고 습윤한 공기를 가진 양주에서는 연근이 많이 나고 그 때문에 예로부터 연근을 가지고 다양한 음식을 만들어 연근으로만 잔치를 치르는 전우연이 오늘까지 전해진다. 담백하고 시원하며 향이 좋은 연근연의 코스는 다음과 같다: 꿀에 담근 연근, 애호박과 연근, 연근탕, 포도와 연근, 해삼과 연근, 연근튀김, 파와 연근, 연근 죽, 자라와 연근탕, 연근밥, 연근떡 등이다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1909

홍루연 중 게찜

(사진설명: 홍루연 중 게찜) 양주의 잔치음식 둘 홍루연(紅樓宴) 중국 4대 고전문학 작품 중 홍루몽(紅樓夢)을 쓴 조설근(曺雪芹)의 가문은 오래동안 양주에 머물면서 양주의 음식을 좋아했다고 한다. 그 때문에 그림이나 시처럼 아름다운 홍루몽의 음식은 회양요리 중심이다. 건과: 밤, 청감람, 호박씨, 땅콩 전채: 대하무침, 거위고기 무침, 오리고기 무침, 오리알 절임, 생선튀김, 새우튀김 메인: 샥스핀, 자라와 메추리알찜, 사슴고기구이, 게찜, 수박 닭찜, 쏘가리말이, 완자와 야채탕, 모듬야채 딤섬: 게살소 만두, 해당화 만두 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2314

중국에서 굳건히 한 자리를 차지하는 회양(淮揚)요리는 바로 중국 중부의 양주(揚州, Yangzhou)를 대표하는 음식이다. 회양요리의 특색은 식재를 까다롭게 선별하고 식재의 원 맛을 살리며 짙고 담백한 맛을 가지고 모양이 이쁜 것이다. (사진설명: 삼두연 중 고기완자) 양주의 잔치음식 하나 삼두연(三頭宴) 양주 잔치음식의 하나인 삼두연은 맛이 짙은 식재로 만든 음식으로 찜종류가 많다. 푹 익혀서 부드럽지만 식재의 원 모양은 전혀 변함이 없고 맛이 진한 것이 특징이다. 전채: 해파리 무침, 오이 무침, 닭발, 장어 무침, 계란 졸임, 곱창 무침 메인: 새우볶음, 장어볶음, 닭튀김, 전복 메추리알찜, 돼지머리찜, 맑은 국물의 고기완자, 은행야채볶음, 건과모듬, 계절야채볶음, 양주볶음밤 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1605

양주볶음밥

(사진설명: 양주볶음밥) 양주볶음밥 볶음밥 중 가장 유명한 것이 부드럽고 찰지고 입맛이 상큼한 양주(揚州, Yangzhou) 볶음밥이다. 양주볶음밥에는 쌀밥과 새우, 계란, 닭고기, 죽순, 해삼, 표고버섯, 소세지, 조개, 청콩 등이 들어간다. 그리고 양주볶음밥의 특징은 기름과 소금을 적게 넣는 것이기 때문에 볶음밥을 먹을때 야채두부국과 야채요리, 고기요리 등을 곁들이면 가장 좋다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2508

(사진설명: 참게) 게는 많은 사람들이 좋아하는 해물의 하나이며 다른 것과 마찬가지로 명품 게가 더욱 인기이다. 중국의 명품 게 11 가지를 알아본다. 참게: 대갑해(大閘蟹) 중국어로 대갑해(大閘蟹)라고 하는 강소(江蘇, Jiangsu) 소주(蘇州, Suzhou)지역의 양징호(陽澄湖) 참게는 내외에 널리 알려진 중국의 명품 게이다. 몸체가 크고 살 찐 양징호 참게는 최대로 몸무게가 500g에 달하는데 푸른 잔등에 흰 배거죽, 금빛의 발, 노란 털을 가진다. 살이 많고 맛이 좋은 양징호의 참게는 예로부터 식도락가의 인기를 독차지했고 양징호의 참게때문에 "양징호 참게가 아니면 소주에 살지 않았으리"라고 감탄하는 외국인도 있을 정도이다. 천진 털게: 천진자해(天津紫蟹) 천진자해라고 하는 털게의 일종인 천진털게는 몸체가 동전만큼 작다. 게의 껍데기를 열면 게의 알이 자주빛을 띠고 익으면 노랗게 변하면서 고소하고 맛이 좋다. 천진털게는 중국의 북방에서도 찬 바람이 부는 겨울철에 나기 때문에 보통 샤브샤브형식으로 많이 먹는다. 천진털게는 살이 희고 육질이 부드러워 명품 게로 인정된다출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.03 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2142

떡 천층유고(千層油糕)

(사진설명: 떡) 떡 천층유고(千層油糕): 떡 천층유고는 이름처럼 엷은 떡이 부드럽고 고소해 양주 최고의 간식으로 꼽힌다. 밀가루 떡에 기름을 바르면서 64겹이 되도록 밀어서 시루에 쪄내면 반은 투명하게 노오란 떡 천층유고가 만들어진다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1671

뱀장어 무침 창호미(炝虎尾)

(사진설명: 뱀장어 무침) 뱀장어 무침 창호미(炝虎尾): 양주의 해물음식 중 최고는 뱀장어 무침이다. 호랑이 꼬리로도 불리우는 뱀장어를 가지고 양주에서는 백여가지 요리를 만드는데 그 중 뱀장어 무침이 가장 맛이 있다. 뼈를 갈라낸 뱀장어의 꼬리부분만 무쳐 만들었기 때문에 육질이 부드럽고 시원하면서도 뱀장어의 싱싱한 맛과 고소한 맛이 어울려 별미이다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1854

두부탕 문사두부(文思豆腐)

(사진설명: 두부탕) 두부탕 문사두부(文思豆腐): 양주요리의 또 하나 기법은 칼솜씨인데 최고의 칼솜씨를 자랑하는 요리로는 두부탕 문사두부를 꼽는다. 가는 당면같이 가늘게 썬 두부가 맑은 국물에 떠서 정교하고 가볍고 하얗다. 그 국물을 떠서 입에 넣으면 시원한 국물맛과 부드러운 두부가 감탄을 자아낸다. 문사두부를 만들기 위해서는 두부를 실같이 썰어야 하는데 먼저 두부를 종이장처럼 엷게 썬 다음 다시 실처럼 썰고 길이와 굵기가 하나같이 같아야 하며 끊어지거나 두 오리가 한데 붙어서도 안 된다. 출처: 중국국제방송국

장쑤요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.05.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2322

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