요리 - 판다번역

(사진설명: 닭밥) 닭밥 해남계반(海南鷄飯)이라고 하는 해남의 닭밥은 달고기가 부드럽고 쌀이 고소한데 밥속에 닭고기의 기름이 스며들어 최고의 궁합을 자랑한다. 조리법이 간단하면서 까다로운 것이 특징이다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2137

소식

(사진설명: 소식) 소식 해남의 유명한 명소 남산(南山)은 중국에서 유명한 장수의 산이고 불교의 산이다. 예로부터 중국에서 수비남산(壽比南山)이라고 장수를 뜻하는 말의 남산이 바로 해남의 남산을 일컫는다고 한다. 남산에서는 건강과 장수를 소망하는 현대인들의 욕구에 비추어 기존의 불교 소식을 토대로 다양한 소식을 개발해 남산문화관광단지에서는 일인 30원(RMB)로 20여가지에 달하는 다양한 소식을 맛볼수 있다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1861

쌀국수

(사진설명: 쌀국수) 쌀국수 해남분(海南粉)이라고 하는 쌀국수는 독특한 맛을 가진 십여가지의 양념으로 만든다. 또한 기존의 조리법에다가 외래문화를 접목시켜 맛이 더욱 좋아졌다. 특히 해남에서는 밤참으로 해남분이라는 쌀국수를 많이 먹는다. 해남의 거리에는 거의 골목마다 해남분을 파는 가게가 있어 손쉽게 저렴한 가격으로 맛 좋은 쌀국수를 먹을수 있다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1757

해물

경치가 수려한 해남(海南, Hainan)은 특히 겨울에 찾는 사람이 많고 여행이나 관광에서 먹거리를 빼놓을수 없다. 해남에서 필히 맛을 보아야 하는 해남의 8가지 음식을 알아본다. (사진설명: 해물) 해물 사면이 바다에 둘러싸여 있는 해남도에서 해물은 당연히 첫손 꼽는 먹거리이다. 해물품종이 많고 싱싱하고 맛이 일품이어서 해남에서는 그 어디서나 해물점을 찾을수 있으며 저렴한 가격에 맛 있는 해물을 먹을수 있다. 단, 맛좋고 저렴하다고 해서 한 꺼번에 많이 먹는 것은 피하는 것이 좋다. 해물을 과다하게 섭취하면 상초열이 유발될수도 있고 혹은 해물에 알레르기현상을 일으킬수도 있기 때문에 적당하게 맛을 보는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2089

야자닭고기

(사진설명: 야자수) 중국에서 가장 남쪽에 위치한 관광의 섬 해남(海南, Hainan)은 야자의 섬으로 불리우고 해남성 소재지 해구(海口, Haikou)는 야쟈의 도시로 불리운다. 그 때문에 해남에서 야자를 맛보지 않았다면 해남도를 봤다고 할수 없을 정도이다. 해남도 그 어디서나 곧게 뻗어 큰 우산처럼 무성한 가지를 이루고 있는 야자수를 볼수 있다. 야자수는 일년 사계절 꽃이 피고 열매를 맺어 야자수 한 그루에는 항상 꽃과 금방 맺어진 과일, 오래된 과일이 함께 달려 있다. (사진설명: 야자살) 수박모양이나 타원형 혹은 세모진 모양을 하고 있는 야자는 익지 않았을 경우 청록색을 나타내고 익으면 적갈색을 나타낸다. 야자의 영양가치는 남방 과일중에서 최고를 자랑해 열매가 익을수록 단백질과 지방함량이 높다. 야자가 익으면 빈 속에 야자쥬스가 꽉 차 있는데 물같이 맑고 꿀같이 달콤해 특히 여름에 좋은 청량음료이다. 야자쥬스에는 단백질과 지방이 들어있을 뿐만 아니라 당분과 비타민 B1, 비타민 E, 비타민 C가 많이 함유되어 있다. (사진설명: 야자) 해남의 거리에서는 그 어디서나 야자를 볼수 있다. 야자를 파는 주인이 야자 아구리 부분을 자르고 빨대를 꽂아준다. 빨대로 야자쥬스를 다 먹은 뒤에는 야쟈를 몇 조각 낸 후 숟가락으로 야자살을 먹는다. 야자살에는 야자쥬스에 들어 있는 영양성분 외 기름과 섬유질, 아미노산도 들어 있어서 위장을 돕고 미용과 피부에도 좋으며 심장병과 고혈압, 관절염에도 좋다. (사진설명: 야자닭고기) 야자를 가지고는 야자 닭국과 야자 닭요리, 야자 밤 등 다양한 음식을 만들어 먹는다. 해남 특색의 이런 요리들은 입맛을 돋구고 체질을 보강해주는...

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.15 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3100

닭밥

중국 최남단의 섬 해남(海南, Hainan)은 경치좋고 기후좋은 관광승지이며 먹거리 또한 아주 풍부하다. 해남의 음식 중 닭밥을 알아본다. 해남의 닭밥은 다른 곳의 닭밥과 전혀 다르다. 1920년대쯤에 해남출신의 한 사람이 싱가폴에 가서 닭고기 장사를 하게 되었다고 한다. 그런데 그는 단순하게 닭고기만 판 것이 아니라 사면 즉석에서 먹을수 있는 닭밥을 만들어 팔아 인기였다. 그가 해남출신이라 닭밥의 이름을 해남닭밥이라 했는데 오늘날은 싱가폴뿐만이 아니라 동남아 각지에서 해남닭밥이 인기를 누리고 있고 심지어 광동(廣東, Guangdong)요리에 드는 국수, 인도네시아 볶음밤과 함께 아시아 특색의 음식으로 선정되기도 했다. 해남닭밥을 만드는데는 까다로운 절차가 있다. 껍질을 벗기지 않은 많은 마늘과 생강을 기름에 튀겨서 파잎에 싸서 닭고기뱃속에 넣어 향을 낸다. 큰 가마에 물을 끓이다가 소금을 한 숟가락 넣고 다시 끓이고 또 한 숟가락 넣어 간을 맞춘다. 그리고 통닭에 소금을 발라서 끓는 물에 넣어 5분간 데친 뒤 꺼내서 찬 물에 담그었다가 다시 끓는 물에 넣는 것을 반복한다. 닭의 크기에 따라 반복하는 횟수를 정한다. 닭이 맞춤하게 익었다고 판단되면 꺼내서 바람에 말린다. 닭을 데친 국물을 조금 넣어 파와 쌀을 볶다가 역시 닭국물을 넣어 밥을 짓는다. 나머지 국물에는 야채를 넣어 국물을 마감한다. 닭국물로 지은 밥을 그릇에 담고 다른 그릇에 닭고기를 담으면 닭밥이 되는데 밥은 기름기가 찰찰 넘쳐 고기를 먹지 않고 쌀밥위에 간장을 쳐서 밥만 먹어도 별미이다. 닭고기 또한 별미인데 해남닭밥의 포인트는 닭고기가 맞춤하게 익어야 한다는 것이다. 닭고기가...

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.04.05 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3490

화락게

(사진설명: 화락게 요리) 화락게 요리: 화락게는 해남도 동해안에서 난다. 많은 강물들이 이 동해안에서 바다로 흘러들어 바닷물과 민물이 만나고 그러면서 해초가 무성해 게가 많다. 해마다 청명부터 단오까지, 추석부터 동지까지의 게맛이 최고이다. 화락게는 다른 게와 달리 고기가 아주 많다. 이런 화락게를 먹는 방법이 아주 다양한데 늘 사용하는 조리법은 화락게를 깨끗이 씻어서 맑은 물에 삶아 생강과 초를 조미료로 먹는 방법이다. 이런 조리법에 의한 화락게는 게살의 원 맛을 살리는 데 최고이기 때문이다. 출처: 중국국제방송국

하이난요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.02.16 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3013