요리 - 판다번역

요리

소천엽무침

(사진설명: 소천엽무침) 부처폐편(夫妻肺片)이라고 하는 소천엽무침은 소염통과 우설, 곱창, 쇠고기 등에 매운 맛의 양념을 넣어 무친 음식이다. 큼직큼직하게 썬 먹거리에 맛이 잘 들어 고소하면서도 맵고 입에 넣으면 금방이라도 녹을것처럼 연하다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.23 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3843

(사진설명: 곱창국수) 비장분(肥腸粉)이라고 하는 곱창국수는 사천의 많은 스낵 중 아주 특색이 있다. 얼얼한 매운 맛이 상큼한 가운데 색갈도 산뜻한데다 국수위에 올린 곱창 또한 맛이 일품이다. 곱창과 국수가 함께 하기 때문에 곱창국수로는 식사를 쉽게 해결할수 있다. 곱창 국수 비장분이 패스트 푸드의 특징을 다분히 안고 있는 것이다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.22 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1924

(사진설명: 국수) 단단면(担担面)이라고 하는 국수는 사천지역에서 아주 보편화된 국수의 일종이다. 행상이 멜대로 가마를 메고 다니면서 국수를 팔았다고 해서 이름이 단단면이다. 밀가루를 반죽해 국수를 뽑고 익혀서 그릇에 담고 그 국수위에 매운 맛이 나게 볶은 돼지고기소스를 얹는다. 약간 매운 맛이 나는 가운데 고소한 맛이 입맛을 도와준다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.21 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2052

(사진설명: 닭찜) 버버계(钵钵鸡)라고 하는 닭찜은 청나라때에 만들어진 사천(四川, Sichuan)의 매운 음식이다. 사기그릇에 닭고기를 담고 매운 맛의 양념을 얹는다고 해서 버버계이다. 닭고기가 부드럽고 고소한 매운 맛이 중심인 가운데 단 맛과 짠 맛이 어울려 별미이다. 내탕면이라는 탕면을 먹을때 버버계를 곁들이면 특히 맛이 좋다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2012.08.20 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1361

사천의 쭝즈

(사진설명: 사천의 쭝즈) 사천(四川)쭝즈: 가장 매운 쭝즈 매운 음식의 사천(四川, Suchuan)에서는 쭝즈도 매운 맛이다. 매운 맛의 쭝즈는 만드는 방법도 아주 까다롭다. 찹쌀과 팥을 반나절동안 물에 담그었다가 산초가루와 소금, 훈제육과 함께 쭝즈를 싼다. 그리고 센 불에 약 3시간 삶고 꺼내서 철사망에 올려 목탄불에 노릇노릇 굽는다. 이렇게 만든 주먹만한 크기의 사천 쭝즈 하나만 먹어도 땀이 흠뻑 난다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1653

두부볶음 마파두부

(사진설명: 두부볶음 마파두부) 매운 맛 두부볶음, 마파두부(麻婆豆腐) 곰보 할머니가 만든 요리라고 해서 이름이 마파두부인 매운 맛의 두부볶음은 성도(成都, Chengdu)는 물론이고 사천(四川, Sichuan)요리, 중국요리를 대표하는 음식이기도 하다. 1862년에 개업한 진(陳)마파두부는 원래 이름이 진흥성(陳興盛) 밥집이었다. 그런데 이 입에서 만드는 두부볶음이 색갈이 붉고 쇠고기가 고소하며 얼얼한 매운 맛과 고소함, 부드러움, 이쁜 모양 등으로 인기였고 손님들은 그 요리를 만드는 진씨 할머니 얼굴이 곰보라고 해서 아예 요리 이름을 마파두부라고 하게 되었고 음식점 이름도 진마파두부로 바꾸게 되었다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1884

(사진설명; 묵 양분) 묵: 양분(凉粉) 양분이라고 하는 성도의 묵은 부드러운 묵과 톡 쏘는 매운 맛의 양념이 어울려 별미이다. 성도의 묵에서 가장 대표적인 집은 천북(川北)양분이다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1626

만두 한포자

(사진설명: 만두 한포자) 만두: 한포자(韓包子) 한포자라고 하는 성도의 만두는 1914년에 세상에 태어났다. 맛으로 승부하는 한포자의 만두는 새우소 만두와 소세지소 만두, 돼지고기소 만두 등 다양한 품목을 자랑한다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1872

혼돈자 용초수

(사진설명: 혼돈자 용초수) 혼돈자: 용초수(龍抄手) 용초수라고 하는 혼돈자는 1940년대에 만들어졌다. 그 때 짙은 음식맛이라는 의미로 짙을 농(濃)자와 유사한 발음으로 용(龍)자를 취해 이름이 용초수이다. 용초수라고 하는 혼돈자는 껍질이 엷고 혼돈자 소가 맛있으며 국물이 시원하다. 종이처럼 엷은 밀가루떡은 소가 환이 들여다 보이고 닭과 오리, 돼지고기로 만든 육수는 시원함의 극치를 이룬다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1903

(사진설명: 떡 과괴) 떡: 과괴(鍋魁) 일명 궤퀘이라고도 하는 떡 과괴는 지역특색이 짙은 음식이다. 가마뚜껑처럼 둥근 떡은 닭고기떡과 쇠고기떡, 소천엽떡, 야채떡 등 종류도 다양하다. 성도의 노황성(老隍城) 떡집은 고소한 떡과 궁합이 맞는 시원한 쇠고기국물도 일미이다. 또한 깨끗한 식탁과 밝은 벽지의 음식점이 더욱 맛을 돋구어준다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2130

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