요리 - 판다번역

(사진설명: 훈제오리 연훈압) 훈제오리 사천(四川, Sichuan)의 연훈압(煙薰鴨) 사천의 훈제오리 연훈압은 고기맛이 고소하면서도 메마르지 않고 특히 특이한 고소함으로 유명하다. 이 훈제오리는 훈제와 찜 사이의 맛이라고 할수 있다. 오리 껍질에서는 훈제오리의 고소한 냄새가 물씬 풍기고 부드러운 오리고기에서는 담담한 향이 풍겨나와 무궁한 뒷맛을 남겨주어 별미이다.

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1855

탕면 담담면

(사진설명: 탕면 담담면) 탕면 사천(四川, Sichuan)의 담담면(擔擔面) 사천지역에서 가장 대표적인 분식인 담담면은 언제부터 만들어졌는지 누구도 모른다. 어느날 음식거리와 가마를 멜대로 짊어진 한 사람이 거리에서 손님의 주문에 따라 즉석에서 탕면을 만들었는데 맛이 최고였다. 사람들은 다른건 기억하지 못하고 멜대만 기억해서 탕면 이름을 멘다는 의미로 담담면이라 하게 되었던 것이다. 담담면의 키는 소스를 만들때 돼지고기를 잘 볶고 양념을 잘 만들어야 하는 것이다. 가마의 기름이 더워나면 잘게 다진 돼지고기를 넣고 고루 저어준 다음 그 위에 파와 생강, 마늘을 넣어 큰 불에 볶다가 고춧가루, 사천에서만 나는 싹나물을 넣어 볶는다. 약간의 술과 간장, 식초, 국물을 넣어 마감하고 소스를 가마에서 꺼낼때 깨장과 산초가루를 얹는다. 삶은 면을 그릇에 담은 뒤 맞춤하게 국물을 두고 그 위에 만들어둔 소스와 푸른 야채와 고수풀을 얹으면 맛 있는 탕면 담담면이 만들어진다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.07.07 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1965

토끼찜 이저토정

(사진설명: 토끼찜 이저토정) 토끼고기: 이저토정(二姐兎丁) 토끼고기전문점인 이저토정은 성도에서 이름이 자자하다. 이저토정의 토끼고기음식은 고기가 많고 뼈가 적으며 특제양념으로 만들어 맛이 최고이다. 이 집의 토끼고기는 오향(五香)맛과 짙은 맛, 매운 맛 등 맛도 다양해 자신의 입맛에 맞게 주문할수 있다. 그밖에 닭고기와 돼지고기백숙, 소천엽무침, 족발 등 다양한 반찬도 있다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.30 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2125

모듬곱창 모혈왕

(사진설명: 모듬곱창 모혈왕) 모듬곱창: 모혈왕(毛血旺) 70년전 성도의 한 물가에서 돼지를 잡아서 생계를 이어가는 사람이 있었다. 그는 팔고 남은 돼지고기를 싼 값에 처분했는데 그 것을 본 그의 아내가 모듬곱창으로 음식을 만들어 팔았다. 돼지머리고기와 돼지뼈로 국물을 만든 다음 돼지곱창을 넣고 생강, 산초 등을 넣어 모듬곱창을 만들었는데 맛이 일품이었다. 그러던 어느날 우연하게 돼지피를 넣었더니 맛이 더욱 좋아서 곱창에 돼지피를 넣게 되었고 이름도 모혈왕이라 하게 되었다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.30 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1847

매실 생선요리

(사진설명: 매실 생선요리) 대리(大理, Dali): 매실 생선요리 아름다운 경치를 자랑하는 대리의 눈 녹은 물이 모인 호숫가에서 그 호수에서 자라는 생선에 매실로 신 맛을 내는 생선요리 취매산랄어(翠梅酸辣魚)는 궁합이 가장 맞는다고 할수 있다. 청매로 신 맛을 내면서 생선의 비린냄새를 없앴기 때문에 고기맛이 더욱 좋고 영양분도 더 많아 특히 건강식으로 손꼽히면서 대리의 대표음식으로 자리매김하고 있다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1863

닭고기 버섯 볶음

(사진설명: 닭고기 버섯 볶음) 곤명(昆明, Kunming):닭고기 버섯 볶음 곤명에서는 버섯이 많이 난다. 특히 야생버섯에 닭고기를 넣어 볶은 계잡초간파균(鷄雜炒干巴菌)은 모양은 보통이지만 버섯의 향과 닭고기의 고소한 맛이 어울려 혀가 함께 넘어갈 정도로 일품이며 한번만 먹으면 그 맛을 영원히 잊지 못할 정도이다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2139

새끼 오징어 볶음

(사진설명: 새끼 오징어 볶음) 성도(成都, Qingdao): 고추와 새끼 오징어 볶음 고추와 새끼 오징어 볶음 포초묵어자(泡椒墨魚仔)는 사천에서 나는 살이 많고 붉은 고추와 오징어를 함께 볶아 만든 요리이다. 붉은 고추와 흰 새끼 오징어가 선명하게 대조되어 보기만 해도 군침이 돌고 오징어속의 고추가 살짝 매우면서도 단 맛을 띠어 별미다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.13 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2048

매운 닭고기 볶음 궁보계정(宮保鷄丁)

(사진설명: 매운 닭고기 볶음 궁보계정)지역별로 맛이 다른 요리가 있고 입맛에 따라 좋아하는 요리가 다양하지만 상대적으로 많은 사람들이 좋아하는 요리를 찾을수 있다. 2008년부터 지금까지의 데이터에 근거해 요리의 영양가와 식도락가의 평가 등에 따라 가장 인기 있는 요리들을 선정했다. 일상 가정요리(家常菜, Jiachangcai)는 지역을 막론하고 많은 사람들이 레스토랑에서 간편하게 시켜먹거나 혹은 자기집 주방에서 직접 만들어 먹는 가장 대중적 요리를 말한다. 매운 맛 닭고기 볶음: 궁보계정(宮保鷄丁) 토막토막 썬 닭고기와 빨간 건고추, 땅콩을 함께 볶은 궁보계정은 사천요리(川菜)의 일종으로 과거 태자의 태보를 맡았던 사람이 만들었다고 해서 진 이름이다. 노랗게 보기도 좋은 이 요리는 닭고기의 부드러운 맛이 땅콩의 고소한 맛과 어울리고 맞춤한 매운 맛이 단 맛과 신 맛과 어울려 구미쪽에서는 중국 요리의 대명사로 될 정도로 인기가 있다. 궁보계정에 사용하는 닭고기는 닭의 뒷다리 고기로 맛이 일품이고 거기에 단백질과 불포화지방산을 함유한 땅콩을 함께 볶았기 때문에 기억력을 증진시키고 심혈관 질병을 예방하는 역할을 하기도 한다. 이 요리는 배추찜과 같은 야채와 함께 먹으면 영양분의 밸런스나 입맛의 궁합에도 좋다. 단, 기름에 튀겨 칼로리가 많고 기름을 많이 두기 때문에 양을 적당하게 조절하는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 3236

매운 생선탕 수자어

(사진설명: 매운 생선탕 수자어)지역별로 맛이 다른 요리가 있고 입맛에 따라 좋아하는 요리가 다양하지만 상대적으로 많은 사람들이 좋아하는 요리를 찾을수 있다. 2008년부터 지금까지의 데이터에 근거해 요리의 영양가와 식도락가의 평가 등에 따라 가장 인기 있는 요리들을 선정했다. 그 중 매운 맛 중심의 사천요리(川菜, Chuancai)를 경영하는 레스토랑은 중국의 도시는 물론이고 외국에까지 진출해 있으며 많은 요리를 만들고 있다. 매운 생선탕: 수자어(水煮魚) 생선맛이 연하고 부드러우면서도 느끼하지 않으며 붉은 고추가 보기에도 입맛을 돋구는데 매운 맛이 맞춤하고 얼얼하면서도 쓰지 않아 인기이다. 저민 생선이 가장 빠른 시간안에 익기 때문에 생선의 싱싱한 맛이 그대로 유지되고 콩나물을 넣어서 최고의 궁합을 형성한다. 기름기 적은 야채, 그리고 잡곡으로 끓인 죽을 함께 먹으면 소화에도 좋다. 수자어에 가장 맞는 차는 국화차이다. 단, 맛이 짙고 기름기가 많기 때문에 위장의 점액을 자극할수도 있어서 한꺼번에 많이 먹지 않는 것이 좋다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 2593

훈제오리

(사진설명: 훈제오리) 훈제오리 중국 서남부의 사천(四川, Sichuan)에서는 가을이 되면 어김없이 훈제오리를 먹는다. 가을이 되면 맞춤하게 살이 찐 오리를 벼짚연기에 그을려 노랗게 구운 다음 양념에 찍어 먹는다. 그밖에 이 지역에서는 마병(麻餠)이라고 하는 떡을 많이 먹기도 하는데 산초와 소금으로 양념을 한 이 떡은 단 맛과 얼얼한 매운 맛, 약간 짠 맛이 어울려 별미이다. 토란떡 중국 동남부의 광동(廣東, Guangdong)지역에서는 가을이 되면 감과 복숭아, 파인애플, 석류, 올리브, 바나나, 토란, 호박 등으로 다양한 떡을 만들어 먹는다. 특히 옛날부터 토란으로 떡을 만들어 제사에도 쓰고 추석과 같은 가을철 명절이 되면 온 가족이 모여 앉아 토란떡을 먹으면서 어제를 그리기도 했다. 출처: 중국국제방송국

쓰촨요리 ㆍ 판다번역 ㆍ 2011.06.09 ㆍ 추천 0 ㆍ 조회 1841